Chicharrón en salsa roja con longaniza
Este platillo de la cocina tradicional mexicana ese acostumbra servir como plato fuerte acompañado de arroz y tortillas de maíz recién salidas del comal, como botana o como desayuno de domingo.
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Desayunos, Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Puerco, Fiestas Patrias, Veracruz, Ciudad de México, Estado de México, Morelos, Día de la Revolución
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 5 Pieza jitomate bola
- 4 Pieza chile serrano
- 250 Gramo longaniza
- 1 Cucharada manteca de puerco
- 250 Gramo chicharrón de puerco
- 2 Pieza chile guajillo
- 1/2 Manojo cilantro
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Sartén de teflón con tapa
- Pala
- Cuchara
Preparación:
Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.
Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.
Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.
Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores.
Servir caliente, acompañado de arroz blanco.
Paso a paso
-
Paso 1 5 jitomates 4 chiles serranos 2 chiles guajillo ½ manojo de cilantro 250 gramos de longaniza 1 cucharada de manteca de puerco ½ cebolla 250 gramos de chicharrón de puerco Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
5 jitomates 4 chiles serranos 2 chiles guajillo ½ manojo de cilantro 250 gramos de longaniza 1 cucharada de manteca de puerco ½ cebolla 250 gramos de chicharrón de puerco Sal al gusto -
Paso 2 Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción. -
Paso 3 Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar. -
Paso 4 Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos. Añadir la longaniza.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos. Añadir la longaniza. -
Paso 5 Agregar el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Agregar el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores. -
Paso 6 Servir caliente, acompañado de arroz blanco.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Servir caliente, acompañado de arroz blanco.