Chilacayotes maduros enchilados
Una forma diferente de aprovechar los chilacayotes como guarnición
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Guarniciones y ensaladas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Chile, Vegetarianos, Entradas, Cuaresma, Antojitos, San Valentín 14 de Febrero, Día del Padre, Para la cruda, Ciudad de México, Estado de México, Día de la Revolución, Me quiero bien, Posadas
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para la salsa
- 3 Pieza chile ancho
- 1 Pieza chile morita
- 1 Pieza chile pasilla
- 1 Diente ajo
- al gusto agua
Ingredientes para el chilacayote
- 1 Pieza chilacayote maduro
- al gusto agua
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- comal
- olla honda
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Para preparar la salsa; remover las semillas y las venas de todos los chiles. Poner a tostar las pieles de los chiles junto con el diente de ajo en un comal hasta que los chiles despierten su aroma. No deben quemarse porque amargan.
Poner a remojar los chiles en muy poca agua caliente durante 5 minutos. Moler y reservar.
Para preparar el chilacayote, pelar y trocear en pedazos tamaño bocado. Poner a cocer en un poco de agua con sal durante 20 minutos. Agregar la salsa molida y continuar cociendo 5 minutos hasta que se integren los sabores.
Servir frio o caliente como guarnición.