Chilaquiles verdes con pollo
Un desayuno típico mexicano, es sencillo de preparar y muy sabroso con ese toque picante que encanta.
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Video de la receta
- Categorías
- Desayunos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Pollo, Antojitos, Ciudad de México, Estado de México, Hidalgo, San Luis Potosí, Morelos
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para los chilaquiles
- 6 Pieza tortilla de maíz
- 1 Pieza pechuga de pollo deshebrada
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 100 Gramo queso doble crema
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
Ingredientes para la salsa
- 4 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- al gusto sal
- 1 Diente ajo
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- horno
- olla honda pequeña
- Fuente para horno
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas.
Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con los chiles serranos durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
Licuar los chiles y los tomates con el diente de ajo.
Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Añadir una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez y sal al gusto. Reservar
Servir tortillas tostadas en cada plato, agregar el pollo desmenuzado, bañar con salsa de tomatillo verde y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes para la salsa 1 pieza de chile serrano 4 piezas de tomate verde (tomatillo) aceite de oliva al gusto sal al gusto 1 diente de ajo 1 pizca de bicarbonato de sodio Ingredientes para los chilaquiles 1/2 taza de crema de leche de vaca 6 piezas de tortilla de maíz 1/4 pieza de cebolla blanca 100 gramos de queso doble crema 1 pieza de pechuga de pollo deshebrada
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes para la salsa 1 pieza de chile serrano 4 piezas de tomate verde (tomatillo) aceite de oliva al gusto sal al gusto 1 diente de ajo 1 pizca de bicarbonato de sodio Ingredientes para los chilaquiles 1/2 taza de crema de leche de vaca 6 piezas de tortilla de maíz 1/4 pieza de cebolla blanca 100 gramos de queso doble crema 1 pieza de pechuga de pollo deshebrada -
Paso 2 Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas. -
Paso 3 Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con los chiles serranos durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con los chiles serranos durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos. -
Paso 4 Licuar los chiles y los tomates con el diente de ajo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Licuar los chiles y los tomates con el diente de ajo. -
Paso 5 Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Añadir una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez y sal al gusto. Reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Añadir una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez y sal al gusto. Reservar. -
Paso 6 Servir tortillas tostadas en cada plato, agregar el pollo desmenuzado, bañar con salsa de tomatillo verde y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Servir tortillas tostadas en cada plato, agregar el pollo desmenuzado, bañar con salsa de tomatillo verde y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.