Chile relleno de queso en caldillo de frijol

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 4 piezas de chile poblano 400 gramos de queso oaxaca 2 tazas de frijoles negros cocidos 2 ramas de epazote 3 piezas de huevo 1/2 taza de harina de trigo sal al gusto aceite vegetal comestible al gusto 1 pieza de bolsa de plástico
2. 

   Paso 2

   Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vueltas con una pinza hasta que se vean negros por todas partes.
3. 

   Paso 3

   Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos.
4. 

   Paso 4

   Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario, cortar por un lado retirar las semillas y venas.
5. 

   Paso 5

   Desmenuzar el queso Oaxaca y reservar.
6. 

   Paso 6

   Colocar las claras de huevo en un tazón y un poco de sal, batir con la ayuda de la batidora hasta punto de turrón.
7. 

   Paso 7

   Añadir las yemas y continuar batiendo unos minutos más.
8. 

   Paso 8

   Rellenar cada chile con queso hasta terminar de rellenarlos todos.
9. 

   Paso 9

   Enharinar cada chile relleno.
10. 

    Paso 10

    Pasar cada chile por el huevo.
11. 

    Paso 11

    Calentar el aceite en el sartén y sofreír el chile hasta que se vea dorado el capeado.
12. 

    Paso 12

    Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
13. 

    Paso 13

    Calentar el caldo de frijol, hacer un espejo en un plato y colocar el chile capeado encima y decorar con un poco de epazote picado.
14. 

    Paso 14

    Servir inmediatamente