Chileancho hojaldrado con salsa de guayaba

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   500 gramos de carne molida de puerco 1 cucharada de azúcar blanca 1 pieza de huevo 1 kilogramo de pasta de hojaldre 4 piezas de durazno 1/4 taza de nuez 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca 1 pizca de clavo de olor en polvo 100 gramos de acitrón 2 cucharadas de manteca de puerco 1 diente de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 10 piezas de guayaba 6 piezas de chile ancho
2. 

   Paso 2

   Hacer un corte por un lado de los chiles con el cuchillo para retirar las semillas, conservando el rabo.
3. 

   Paso 3

   Colocar los chiles anchos en un tazón con agua bien caliente y dejar remojar hasta que se suavicen, escurrir y reservar.
4. 

   Paso 4

   Picar el diente de ajo, cebolla, duraznos, acitrón. Cortar por la mitad 4 guayabas, retirar las semillas con ayuda de una cuchara. Picar las cáscaras en cubos pequeños y reservar.
5. 

   Paso 5

   Sofreír ajo y cebolla picados durante un par de minutos.
6. 

   Paso 6

   Agregar la carne molida y continuar cociendo moviendo para deshacer los grumos grandes hasta que la carne cambie de color.
7. 

   Paso 7

   Añadir duraznos picados, guayabas picadas, pizca de clavo y acitrón y continuar cociendo durante diez minutos más.
8. 

   Paso 8

   Agregar las nueces troceadas y revolver.
9. 

   Paso 9

   Extender la pasta de hojaldre hasta que quede bien delgado utilizando un rodillo sobre una mesa enharinada.
10. 

    Paso 10

    Rellenar cada uno de los chiles con la carne.
11. 

    Paso 11

    Envolver cada uno con la pasta de hojaldre.
12. 

    Paso 12

    Colocar los chiles en una charola para horno y barnizar con el huevo batido. Hornear a 300 ° F (150°C) durante 17 minutos o hasta que se vean dorados.
13. 

    Paso 13

    Para preparar la salsa, cortar por la mitad otras 6 guayabas, retirar las semillas con la ayuda de una cuchara. Licuar las cascaras de guayaba, crema y azúcar.
14. 

    Paso 14

    Sofreír la salsa en un sartén con un poquito de aceite, cocer durante cinco minutos o hasta que espese la salsa.
15. 

    Paso 15

    Servir cada chile bañado con la salsa de guayaba.