Chiles rellenos de flor de jamaica

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes: 1 pieza de bolsa de plástico sal al gusto aceite de oliva al gusto 1/4 taza de crema de leche de vaca 3 tazas de frijoles cocidos 4 piezas de chile poblano 1/4 taza de azúcar glass (pulverizada) 1/2 taza de nuez 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 200 gramos de piloncillo 1 1/2 tazas de flor de jamaica
2. 

   Paso 2

   Asar los chiles sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes.
3. 

   Paso 3

   Meterlos en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar repostar tapados 10 minutos.
4. 

   Paso 4

   Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel.
5. 

   Paso 5

   Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Reservar.
6. 

   Paso 6

   Hervir la flor de jamaica en un litro de agua con el piloncillo durante 10 minutos, meneando con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva.
7. 

   Paso 7

   Colar sobre una jarra y exprimir bien la flor dentro del colador. Reservar la flor y el agua de jamaica por separado.
8. 

   Paso 8

   Acitronar la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva un par de minutos.
9. 

   Paso 9

   Agregar la flor de jamaica y la nuez picada. Sazonar con sal.
10. 

    Paso 10

    Agregar el azúcar glass pasándola por un colador. Mezclar bien. Rellenar cada chile con la flor de jamaica y nuez.
11. 

    Paso 11

    Moler los frijoles en la licuadora. Sofreír en un poco de aceite.
12. 

    Paso 12

    Servir los chiles sobre una cama de frijoles y adornar con un chorrito de crema. Acompañar con el agua de jamaica.