Chop suey de vegetales al ponzu
El chop suey es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes con verduras como apio, pimientos, hongos, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Hongos, Verduras, Chile, Vegetarianos, Cuaresma, Verano, Nuevo León, Ciudad de México, Me quiero bien, China
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Cucharita salsa de soya
- 1 Cucharita azúcar blanca
- 2 Cucharada agua
- 2 Cucharada ponzu
- 2 Taza hongos shitake
- 0.33 Taza aceite de ajonjolí
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Pieza chile morrón
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Rama apio
- 2 Diente ajo
- al gusto germinado de soya
- 1/2 Pieza col o repollo
- 1 Pieza calabacita
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- wok
- cuchillo
Preparación:
Preparar un aderezo con la salsa de soya, azúcar, agua y Ponzu. Reservar
Si se utilizan hongos shitake secos, utilizar sólo media taza y poner a remojar en agua caliente durante 20 ó 30 minutos, escurrir y reservar. Pelar y cortar los vegetales de forma alargada (juliana) excepto el ajo que va picado.
En un wok calentar el aceite a fuego alto. Agregar la zanahoria, el pimiento morrón, la cebolla, el apio y el ajo. Cocer durante cinco minutos. Mover con frecuencia.
Añadir el germen de soya y el repollo. Cocer durante dos minutos.
Agregar la calabacita y los hongos shitake. Aderezar con la mezcla de la salsa de soya, el azúcar, agua y Ponzu. Cocer cinco minutos más hasta que los vegetales estén cocidos. Servir acompañado de arroz al vapor.
Paso a paso
-
Paso 1 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de Ponzu ½ taza de hongos shitake 1/3 de taza de aceite de ajonjolí 1 zanahoria 1 pimiento morrón 1 cebolla 1 apio 2 dientes de ajo, machacados Germen de soya, al gusto ½ repollo 1 calabacita
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de Ponzu ½ taza de hongos shitake 1/3 de taza de aceite de ajonjolí 1 zanahoria 1 pimiento morrón 1 cebolla 1 apio 2 dientes de ajo, machacados Germen de soya, al gusto ½ repollo 1 calabacita -
Paso 2 Preparar un aderezo con la salsa de soya, azúcar, agua y Ponzu. Reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Preparar un aderezo con la salsa de soya, azúcar, agua y Ponzu. Reservar. -
Paso 3 Poner a remojar los hongos shitake en agua caliente durante 20 ó 30 minutos. Pelar y cortar los vegetales de forma alargada (juliana) excepto el ajo que va picado. En un wok calentar el aceite a fuego alto. Agregar la zanahoria, el pimiento morrón, la cebolla, el apio y el ajo. Cocer durante cinco minutos. Mover con frecuencia.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Poner a remojar los hongos shitake en agua caliente durante 20 ó 30 minutos. Pelar y cortar los vegetales de forma alargada (juliana) excepto el ajo que va picado. En un wok calentar el aceite a fuego alto. Agregar la zanahoria, el pimiento morrón, la cebolla, el apio y el ajo. Cocer durante cinco minutos. Mover con frecuencia. -
Paso 4 Añadir el germen de soya y el repollo. Cocer durante dos minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Añadir el germen de soya y el repollo. Cocer durante dos minutos. -
Paso 5 Agregar la calabacita y los hongos remojados y escurridos. Aderezar con la mezcla de la salsa de soya, el azúcar, agua y Ponzu. Cocer cinco minutos más hasta que los vegetales estén cocidos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Agregar la calabacita y los hongos remojados y escurridos. Aderezar con la mezcla de la salsa de soya, el azúcar, agua y Ponzu. Cocer cinco minutos más hasta que los vegetales estén cocidos. -
Paso 6 Servir acompañado de arroz al vapor.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Servir acompañado de arroz al vapor.