Chuletas de puerco con ruibarbo y arroz
Una receta muy elegante y diferente. Ideal para las fiestas de fin de año. El ruibarbo se puede sustituir por piña, durazno o mango
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Arroz, Navidad y Fin de Año, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Estado de México, Cocina con Conexión
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para la salsa
- 4 Vara ruibarbo
- 1 Pieza cebolla morada
- 2 Diente ajo
- 1 Cucharada vinagre balsámico
- 1 Cucharada azúcar mascabado
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para las chuletas
- 1 Cucharada mantequilla
- 2 Rama romero fresco
- 6 Pieza chuleta de cerdo
Ingredientes para hornear
- 1 Taza arroz silvestre
- 1/2 Taza caldo de pollo
- 5 Rama perejil
- al gusto papel aluminio
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén
- horno
- refractario para horno
- taza para medir
- pinza
- cuchillo
- cucharas para medir
Preparación:
Para cocer la salsa; cortar las varas de ruibarbo en trozos de 2 cm de espesor, cortar la cebolla en 8 rebanadas y picar finamente el ajo. Colocar en una charola honda para horno el ruibarbo con los gajos de cebolla y el ajo picado. Agregar el vinagre balsámico, azúcar mascabado, un chorro generoso de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar bien y llevar al horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 20 a 30 minutos hasta que el ruibarbo esté suave
Para preparar las chuletas; derretir la mantequilla en un sartén y freír ligeramente las ramas de romero. Agregar las chuletas de puerco y sofreír un par de minutos por lado. Remover del fuego.
Agregar el caldo de pollo y el arroz salvaje a la charola con el ruibarbo y mezclar. Colocar encima las chuletas, cubrir con papel aluminio y regresar al horno. Cocer 12 a 15 minutos más hasta que el arroz esté cocido.
Servir caliente decorado con perejil picado.