Churrasco Asia y América
Receta creada por Román Aguana, inspirada en la tradicional preparación neoyorquina de la carne, combinada con el estilo de la marisquería asiática. Esta peculiar unión de sabores da como resultado una textura suave y explosiva. Invitámos a que te atrevas a elaborarla, ya que es sumamente sencilla.
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- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Adultos, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Verano
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para Mariscos
- 500 Gramo calamares
- 500 Gramo camarón
- 1 Pieza pimientos rojo y verde
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Rama celery
- 3 Diente ajo
- 1 Pizca sal y pimienta
- 2 Cucharada salsa de soya
- 1 Pizca color vegetal
- 1 Pizca jengibre en polvo
- 1 Cucharada vinagre blanco
Ingredientes para Churrasco/ corte de carne
- 2 Pieza corte de 3,2 cm de solomillo
- 1 Pizca sal y pimienta
Utensilios
- sartén abierto
- horno
- wok
- bandeja
Preparación:
Pelar camarones, limpiar y picar calamares en aros. Picar cebolla, pimientos y celery en Juliana (reservar los vegetales juntos con un chorrito de vinagre). Calentar el aceite en el wok, agregar el jengibre en polvo y de inmediato agregar camarones y calamares, espolvorearle color (azafrán). Una vez cocidos los mariscos se le agregan los vegetales previamente reservados. Remover de 3 a 4 minutos y posteriormente incorporarle la sal, salsa de soya y pimienta (recuerda que la salsa de soya tiene un alta contenido de sal), esperar 5 minutos y retirar del fuego.
Para la elaboración de la carne, se muele la pimienta y conjuntamente con la sal se le agrega a la carne por ambos lados (las cantidades son al gusto). Se precalienta el sartén con un chorrito de aceite a fuego alto, se colocan las 2 piezas de carne para sellar los jugos (2 minutos por cada lado aprox). Precalentar el horno a 150 grados centígrados. Se retiran del fuego ambas piezas de carne y se colocan en la bandeja para llevarlas al horno y encender el gratinador del mismo (separación 10 cms del gratinador). Tiempo estimado de cocción en el horno 2 minutos por lado (o a su gusto).
Al retirar del horno se sugiere servirse en un plato grande y esperar 5 minutos para armar el platillo, agregándole la marisquería previamente elaborada sobre el corte de carne. Se recomienda acompañar con papas fritas, aguacate y pan con ajo.
....y buen provecho... Esperamos su comentario.