Cochinita pibil
Si nos remontamos al nahuatl cochino significa el que duerme y pibil es un metódo de cocción y significa enterrado definitivamente un platillo prehispánico que deleita a más de un paladar
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- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Adultos, Antojitos
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Cucharita pimienta blanca molida
- 1 Cucharita pimienta negra molida
- 1 Cucharita comino molido
- 2 Cucharita orégano seco
- 1 Cucharita canela en polvo
- 0.2 Pieza barra de achiote
- 2 Pieza chile ancho
- 3 Pieza chile guajillo
- 1 1/2 Litro jugo de naranja agria
- 5 Diente ajo
- 1 Kilogramo pulpa de cerdo
- 1/2 Kilogramo costilla de cerdo
- al gusto sal
- 3 Pieza hoja de plátano
- 3 Pieza pimienta gorda
- 2 Cucharita orégano seco
Utensilios
- charola para pavo
- Licuadora
- horno
- Molcajete
Preparación:
Cochinita PibilLavar la hoja de platáno perfectamente y secarla.Desvenar y remojar en agua caliente el chile guajillo y el ancho reservar.Hacer un litro y medio de jugo con las naranjas agrias y reservar.En un molcajete triturar tres pimientas gordas, reservar, ahí mismo triturar los 5 ajos con un poco de jugo de naranja, reservar.Licuar el achiote, con los chiles y jugo de naranja vaciar en un bol, agregar el comino, pimienta negra, pimienta blanca, canela, oregáno molido, agregar la pimienta gorda y la mezcla de jugo de naranja con ajo, agregar cantidad suficiente de sal.En una charola lo suficientemente honda y grande se acomoda la hoja de platano, y se coloca la carne y posteriormente vaciar la mezcla a la carne dejar marinar mínimo por 12 horas o toda la noche hornear de 3 a 4 horas.