Cochinita pibil

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 29 de diciembre de 2016

Un plato tradicional del estado de Yucatán delicioso y fácil de cocinar.

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Chile, Navidad y Fin de Año, Día de las Madres, Día del Padre, Fiestas Patrias, Cocina Festiva, Quintana Roo, Día de la Revolución
Tiempo: 180 minutos

Ingredientes para receta

65 Gramo recado rojo ( achiote)
4 Pieza naranja agría
2 Kilogramo pulpa de cerdo
1 Pieza hoja de plátano
2 Pieza cebolla morada
2 Taza agua
al gusto sal
1 sobre chile molido semilla de los dioses
1 Pieza chile habanero

Utensilios

Tazón
Pala
tabla para picar
horno
refractario para horno
cuchillo
Exprimidor de naranjas
Tazas para medir

Preparación:

Exprimir las naranjas y reservar el jugo.

Para preparar el curtido de cebollas; cortar las cebollas en cuadros pequeños. Colocar la cebolla en cuadros en un tazón añadir el jugo de una naranja y sal al gusto dejar marinar para curtir.

Suavizar la hoja de plátano sobre la lumbre de la hornilla unos minutos por ambos lados.

Para preparar la cochinita pibil; Disolver el achiote en el jugo de 3 naranjas y un poco de sal. Añadir la carne y dejar marinar durante una hora aproximadamente.

Colocar dentro del molde para horno la hoja de plátano en forma de cama y colocar la carne. Agregar 1 taza de agua ( por cada kilo de carne ¼de litro). Tapar con la misma hoja y hornear durante una hora y media a 160 ° C o hasta que la carne esté cocida.

Servir con cebolla curtida y chile habanero

Paso 1
Ingredientes para receta. 65 gr de achiote 4 naranjas agrias 2 kilos de carne de cerdo 1 hoja de plátano 2 cebollas moradas 1 sobre de chile molido 1 litro de agua Sal al gusto
Paso 2
Exprimir las naranjas y reservar el jugo.
Paso 3
Para preparar el curtido de cebollas: Cortar las cebollas en cuadros pequeños.
Paso 4
Colocar la cebolla en cuadros en un tazón, añadir el jugo de una naranja y sal al gusto dejar marinar para curtir.
Paso 5
Para preparar la cochinita pibil; Disolver el achiote en el jugo de 3 naranjas y un poco de sal.
Paso 6
Añadir la carne y dejar marinar durante una hora aproximadamente.
Paso 7
Colocar dentro del molde para horno la hoja de plátano en forma de cama y colocar la carne.
Paso 8
Agregar 1 taza de agua ( por cada kilo de carne ¼ de litro).
Paso 9
Tapar con la misma hoja y hornear durante una hora y media o hasta que la carne esté cocida.
Paso 10
Servir con cebolla curtida y chile molido.