Comino
El comino es una semilla utilizada con frecuencia en la cocina del norte de México, entera o molida. Su sabor es amargo por lo que hay que utilizarlo con moderación.
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Video de la receta
- Tiempo
- 5 minutos
Ingredientes para toda la receta
- al gusto comino molido
- Ingrediente no disponible
Preparación:
Orígenes:
El comino es una planta herbácea y especia originaria del mar Mediterráneo, cultivado en la actualidad también en América
Se asocia a la cocina hindú por estar presente en el curry, y con otras cocinas como la árabe, turca y del norte de África. En América se utiliza sobre todo en Guatemala y México principalmente en su parte norte.
Sabor:
El comino tiene un sabor anisado y ligeramente amargo, además de olor fuerte y dulzón.
Usos en la cocina:
El comino se utiliza entero o molido en platillos de legumbres, sopas, panes, verduras, en el gazpacho, pescados, aves y quesos. En España se usa como ingrediente esencial en embutidos. Una pizca de comino da muy buen sabor a las carnes al horno o guisadas con jitomate como el picadillo, cortadillo y asado de puerco. También en preparaciones de carnes con fruta como los chiles en nogada. Es importante utilizarlo con moderación, pues en exceso otorga un amargor desagradable.
Usos medicinales:
En forma té es utilizado para aliviar los espasmos gastrointestinales, la diarrea y el exceso de gases. Tiene un ligero efecto diurético. Ayuda a facilitar el tránsito intestinal, por lo que algunas personas lo toman para adelgazar.
Maridaje con vinos:
Por su sabor intenso y un tanto amargo, el comino, cuando se utiliza para sazonar carnes, va bien con vinos tintos añejados en barrica.
Paso a paso
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Paso 1 Comino (Cuminum cyminum)
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
Comino (Cuminum cyminum) -
Paso 2 Orígenes: El comino es una planta herbácea y especia originaria del mar Mediterráneo, cultivado en la actualidad también en América Se asocia a la cocina hindú por estar presente en el curry, y con otras cocinas como la árabe, turca y del norte de África. En América se utiliza sobre todo en Guatemala y México principalmente en su parte norte. Sabor: El comino tiene un sabor anisado y ligeramente amargo, además de olor fuerte y dulzón. Usos en la cocina: El comino se utiliza entero o molido en platillos de legumbres, sopas, panes, verduras, en el gazpacho, pescados, aves y quesos. En España se usa como ingrediente esencial en embutidos. Una pizca de comino da muy buen sabor a las carnes al horno o guisadas con jitomate como el picadillo, cortadillo y asado de puerco. También en preparaciones de carnes con fruta como los chiles en nogada. Es importante utilizarlo con moderación, pues en exceso otorga un amargor desagradable. Poner a hervir agua y cuando esté en ebullición agragar el comino, dejar unos minutos y retirar para que no amargue.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Orígenes: El comino es una planta herbácea y especia originaria del mar Mediterráneo, cultivado en la actualidad también en América Se asocia a la cocina hindú por estar presente en el curry, y con otras cocinas como la árabe, turca y del norte de África. En América se utiliza sobre todo en Guatemala y México principalmente en su parte norte. Sabor: El comino tiene un sabor anisado y ligeramente amargo, además de olor fuerte y dulzón. Usos en la cocina: El comino se utiliza entero o molido en platillos de legumbres, sopas, panes, verduras, en el gazpacho, pescados, aves y quesos. En España se usa como ingrediente esencial en embutidos. Una pizca de comino da muy buen sabor a las carnes al horno o guisadas con jitomate como el picadillo, cortadillo y asado de puerco. También en preparaciones de carnes con fruta como los chiles en nogada. Es importante utilizarlo con moderación, pues en exceso otorga un amargor desagradable. Poner a hervir agua y cuando esté en ebullición agragar el comino, dejar unos minutos y retirar para que no amargue. -
Paso 3 Usos medicinales: En forma té es utilizado para aliviar los espasmos gastrointestinales, la diarrea y el exceso de gases. Tiene un ligero efecto diurético. Ayuda a facilitar el tránsito intestinal, por lo que algunas personas lo toman para adelgazar. Maridaje con vinos: Por su sabor intenso y un tanto amargo, el comino, cuando se utiliza para sazonar carnes, va bien con vinos tintos añejados en barrica.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Usos medicinales: En forma té es utilizado para aliviar los espasmos gastrointestinales, la diarrea y el exceso de gases. Tiene un ligero efecto diurético. Ayuda a facilitar el tránsito intestinal, por lo que algunas personas lo toman para adelgazar. Maridaje con vinos: Por su sabor intenso y un tanto amargo, el comino, cuando se utiliza para sazonar carnes, va bien con vinos tintos añejados en barrica.