Cómo hacer queso fresco y requesón de cabra en casa
Para esta receta se requiere leche fresca de cabra, un queso hecho de la forma natural sin conservadores ni aditivos.
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Video de la receta
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para receta
- 7 Litro leche de cabra
- 1 Cucharada cuajo
- 1 Cucharita sal de mar
- al gusto manta de cielo
Utensilios
- colador
- olla honda grande
Preparación:
Poner la leche en una olla y calentar a 40° C, agregar el cuajo, retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos o hasta que cuaje.
Cortar el cuajo con un cuchillo en cubos de 1 cm de grosor. Dejar reposar otros 30 minutos.
Vaciar los cubos de cuajada en moldes agujereado para queso y dejar escurrir una hora. Es muy importante reservar el suero de los quesos para hacer del requesón. Voltear los quesos dentro de sus moldes y dejar reposar toda la noche.
Agregar sal de mar por todas partes a los quesos y conservar en refrigeración.
Para preparar el requesón, poner a hervir el suero que escurrió de los quesos a lumbre alta durante 30 minutos hasta que se formen pedazos sólidos de requesón. Colar con una manta de cielo y escurrir. Conservar en refrigeración