Costillas de cerdo en salsa de mora azul

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 4 de julio de 2017

Hoy prepararemos esta deliciosa receta acompañada de una salsa hecha con mora azul.

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Día de las Madres, Día del Padre, Nuevo León, Ciudad de México, Estado de México, Cenas, Tlaxcala
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes para costillas

1 Kilogramo costilla de cerdo
2 Taza mora azul
2 Cucharada mantequilla
1/2 Taza azúcar mascabado
1/4 Cucharita ajo en polvo
2 Pieza chile chipotle adobado
1/4 Cucharita cebolla en polvo
1 Cucharada vinagre balsámico
al gusto aceite de oliva
al gusto sal
al gusto pimienta negra molida

Ingredientes para decorar

1 Manojo cebollín picado

Utensilios

estufa
Pala
tabla para picar
olla honda con tapa
taza para medir
pinza
machacador de frijoles
cuchillo
cucharas para medir

Preparación:

Picar finamente el cebollín. Salpimentar los trozos de costilla de cerdo por todos lados y reservar.

Para preparar la salsa de mora azul; Derretir las dos cucharadas de mantequilla, añadir las moras azules y dejar cocer 5 minutos. Aplastar con el machacador de frijoles para deshacer las bolitas. Agregar el azúcar, chile chipotle adobado, ajo en polvo, cebolla en polvo y el vinagre balsámico. Continuar cociendo, mezclando constantemente, hasta que todos los ingredientes se integren y obtener una mezcla homogénea.

Para preparar las costillas; Calentar una cucharada de aceite en la olla y sofreír los trozos de costilla dando vuelta hasta que se vean ligeramente doradas por todos lados. Añadir la mezcla de moras azules y revolver con la ayuda de la pala.

Agregar un poquito de agua, sazonar con sal, tapar y bajar el fuego, continuar cociendo durante 25 minutos o hasta que la carne esté cocida.

Servir decorado con cebollín picado.

Paso 1
Ingredientes para decorar 1 manojo de cebollín picado Ingredientes para costillas pimienta negra molida al gusto sal al gusto aceite de oliva al gusto 1 cucharada de vinagre balsámico 1/4 cucharita de cebolla en polvo 2 piezas de chile chipotle adobado 1/4 cucharita de ajo en polvo 1/2 taza de azúcar mascabado 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de mora azul 1 kilogramo de costilla de cerdo
Paso 2
Picar finamente el cebollín. Salpimentar los trozos de costilla de cerdo por todos lados y reservar.
Paso 3
Para preparar la salsa de mora azul; Derretir las dos cucharadas de mantequilla, añadir las moras azules y dejar cocer 5 minutos.
Paso 4
Aplastar con el machacador de frijoles para deshacer las bolitas. Agregar el azúcar, chile chipotle adobado.
Paso 5
Agregar ajo en polvo, cebolla en polvo y el vinagre balsámico. Continuar cociendo, mezclando constantemente, hasta que todos los ingredientes se integren y obtener una mezcla homogénea.
Paso 6
Para preparar las costillas. Calentar una cucharada de aceite en la olla y sofreír los trozos de costilla dando vuelta hasta que se vean ligeramente doradas por todos lados.
Paso 7
Añadir la mezcla de moras azules y revolver con la ayuda de la pala.
Paso 8
Agregar un poquito de agua, sazonar con sal, tapar y bajar el fuego, continuar cociendo durante 25 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Paso 9
Servir decorado con cebollín picado.