Coyotas

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes 11 gramos de levadura seca 1/4 taza de agua tibia 4 cucharadas de harina de trigo 5 tazas de harina de trigo 250 gramos de manteca vegetal 1 cucharita de sal 400 gramos de piloncillo 1 taza de agua 1 pieza de huevo
2. 

   Paso 2

   Poner a remojar la levadura seca en ¼ de taza de agua tibia, dejar reposar 15 min.
3. 

   Paso 3

   Agregar las 4 cucharadas de harina, mezclar, cubrir con un trapo y dejar reposar al menos 30 minutos hasta que le salgan burbujas.
4. 

   Paso 4

   Colocar la mitad de un cono de piloncillo en una olla pequeña con una taza de agua, calentar y mezclar hasta que se forme una miel. Dejar enfriar.
5. 

   Paso 5

   Picar el resto del piloncillo, revolcar en 4 cucharadas de harina para utilizar como relleno.
6. 

   Paso 6

   Mezclar la harina con la manteca y la sal, incorporar utilizando las yemas de los dedos.
7. 

   Paso 7

   Agregar la levadura preparada y mezclar bien.
8. 

   Paso 8

   Añadir el piloncillo disuelto y Amasar bien. Si se cuartea la masa, le falta líquido, agregar agua. Amasar hasta obtener una masa suave.
9. 

   Paso 9

   Extender la masa sobre la mesa hasta que esté a menos de 1 cm de espesor. Cortar con un vaso redondo o cortador de galletas.
10. 

    Paso 10

    Colocar un poco de piloncillo rallado al centro de una tortilla de masa. Untar con huevo batido las orillas. Colocar otra tortilla sobre esta y presionar las orillas para que peguen con el huevo. Picar con un tenedor la parte superior para que pueda escapar el vapor. Cocer sobre una charola para galletas a 350°F (175°C) durante 15 minutos o hasta que se vean doradas.
11. 

    Paso 11

    Servir como merienda o postre frías o calientes. Se pueden calentar sobre el asador de carbón cuando se hace carne asada y toman un sabor delicioso.