Crema de espárragos
Esta crema de espárragos se prepara muy fácilmente. Es excelente para empezar una buena comida, sobre todo cuando el plato principal es carne de res.
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Otoño, Día de las Madres, Veracruz, Nuevo León, Ciudad de México, Me quiero bien
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 200 gramos espárrago fresco
- 1 Taza caldo de pollo
- aceite de oliva
- 2 cucharadas harina de trigo
- 1 Pizca nuez moscada
- 1 1/2 tazas leche de vaca
- sal
- pimienta negra molida
- 1 Diente ajo
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén hondo con tapa
- Vaporera con tapa
Preparación:
Cortar las puntas de los brotes, removiendo la parte fibrosa y dura del rabo de los espárragos. Cocer a vapor la parte media y las puntas de los espárragos durante 5 minutos. Colocar inmediatamente las puntas de los espárragos en agua con hielo para evitar que se sigan cocinando y reservarlas.
Moler en la licuadora las partes medias ya cocidas con el caldo de pollo y el ajo pelado.
En un sartén hondo, freír un poco la harina, mover constantemente con una cuchara para que no se queme. Agregar de inmediato los espárragos molidos, menear y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir la leche y continuar meneando rápidamente. Al soltar el hervor, bajar la lumbre y dejar hervir durante 5 minutos, mover con frecuencia.
Por último, escurrir las puntas de los espárragos añadirlas al caldo, esperar 2 minutos más para que se calienten.
Servir bien caliente, como sopa de principio acompañada de pan.
Paso a paso
-
Paso 1 2 manojo de espárragos (200 gramos) 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de harina 1 ½ tazas de leche 1 pizca de nuez moscada molida Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva 1 diente de ajo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía Aleruchi
Paso 1
2 manojo de espárragos (200 gramos) 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de harina 1 ½ tazas de leche 1 pizca de nuez moscada molida Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva 1 diente de ajo -
Paso 2 Cortar las puntas de los brotes, removiendo la parte fibrosa y dura del rabo de los espárragos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía Aleruchi
Paso 2
Cortar las puntas de los brotes, removiendo la parte fibrosa y dura del rabo de los espárragos. -
Paso 3 Cocer a vapor la parte media y las puntas de los espárragos durante 5 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía Aleruchi
Paso 3
Cocer a vapor la parte media y las puntas de los espárragos durante 5 minutos. -
Paso 4 Colocar inmediatamente las puntas de los espárragos en agua con hielo para evitar que se sigan cocinando y reservar. Moler en la licuadora las partes medias ya cocidas con el caldo de pollo y el ajo pelado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía Aleruchi
Paso 4
Colocar inmediatamente las puntas de los espárragos en agua con hielo para evitar que se sigan cocinando y reservar. Moler en la licuadora las partes medias ya cocidas con el caldo de pollo y el ajo pelado. -
Paso 5 En una sartén hondo, freír un poco la harina, mover constantemente con una cuchara para que no se queme.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía Aleruchi
Paso 5
En una sartén hondo, freír un poco la harina, mover constantemente con una cuchara para que no se queme. -
Paso 6 Agregar de inmediato los espárragos molidos, menear y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la leche y continuar meneando rápidamente. Al soltar el hervor, bajar la lumbre y dejar hervir durante 5 minutos, mover con frecuencia. Por último, escurrir las puntas de los espárragos añadirlas al caldo, esperar 2 minutos más para que se calienten.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía Aleruchi
Paso 6
Agregar de inmediato los espárragos molidos, menear y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la leche y continuar meneando rápidamente. Al soltar el hervor, bajar la lumbre y dejar hervir durante 5 minutos, mover con frecuencia. Por último, escurrir las puntas de los espárragos añadirlas al caldo, esperar 2 minutos más para que se calienten. -
Paso 7 Servir bien caliente, como sopa de principio acompañada de pan.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía Aleruchi
Paso 7
Servir bien caliente, como sopa de principio acompañada de pan.