Crema de flor de calabaza y ricota con jamón crujiente y almendras
Crema de flor de calabaza, un plato completo y elegante fácil de preparar, acompañado de jamón serrano y almendras.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Embutidos, Flores, Cuaresma, Día de las Madres, Día del Padre
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para receta
- 500 Gramo flor de calabaza
- 1 Diente ajo picado
- 1 Pieza cebolla picada
- 150 Mililitro leche de vaca
- 150 Mililitro crema de leche de vaca
- 500 Mililitro caldo de pollo
- 300 Gramo queso ricotta
- 12 Hoja epazote
- 2 Rebanada jamón serrano
- 2 Cucharada almendras fileteadas
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra moloda
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- olla honda grande
- cuchillo
- cucharas para medir
Preparación:
Lavar las flores, picarlas y freír en un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, Añadir la cebolla y el ajo picado. Tan pronto como tome color,añadir el caldo de pollo, dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Al finalizar añadimos la leche, la crema y un poco de epazote, licuamos y colamos la sopa para obtener una crema, añadimos sal y pimienta . Reservamos.
Calentamos un sartén y doramos durante unos minutos las almendras, removiendo de vez en cuando ya que tan sólo tienen que tomar un poco de color y las reservamos . En el mismo sartén aún caliente , ponemos el jamón y cocinamos unos minutos hasta que se seque y se vuelva crujiente. Lo reservamos también.
Mezclar el queso ricotta con 4 hojas de epazote picadas, sal y pimienta. Cubrir con plástico hasta el momento de servir.
Poco antes de servir, ponemos la crema de ricotta sobre la crema de flor con una manga pastelera o con cuidado con una cuchara . Esparcimos por encima las almendras tostadas y los chips de jamón.
Servimos de inmediato.