Crema de mejillones
Un delicioso platillo, crema de mejillones para preparar en casa y deleitar a la familia.
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- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Cuaresma, Día de las Madres, Día del Padre
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para receta
- 3 Kilogramo mejillones
- 1 lámina masa de hojaldre
- 1 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza poro
- 2 Pieza zanahoria
- 1 Taza puré de tomate
- 3/4 Pieza pan baguette
- 1 Taza vino blanco
- 3 Taza agua
- al gusto brandy
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto estragón
- al gusto perejil
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- taza para medir
- charola para horno
- olla honda grande
Preparación:
Limpia los mejillones y colócalos en una cacerola. Añade el vino blanco, 2 o 3 vasos de agua y coloca la tapa. Deja cocer los mejillones hasta que se abran.
Cuela el caldo, retira la carne de las conchas y reserva el caldo.
Corta el pan en rebanadas, colócalas en una charola para horno y tuéstalo bien por los 2 lados. Trocea y resérvalo.
Lava y pica la cebolla, las zanahorias y los puerros y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sazona. Añade el pan tostado roto.
Incorpora el puré de tomate, una pizca de estragón fresco o seco de el que tengas, 1/4 de copa de brandy, el caldo y 2/3 de los mejillones (reserva el resto). Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, o licualo. desespuma y reserva la crema.
En una sartén con una gotita de aceite saltea el resto de mejillones, añade la otra ½ copa de brandy y flamea. Incorpora los mejillones a la crema y déjala atemperar.
Sirve la sopa en platos o vasos y anade un poco de crema por encima, decora con perejil o estragón.
Tambien puedes servirla con costra de hojaldre por arriba, si decides hacerlo asi
Llena unos platos hondos aptos para horno con la crema y tápalos con unos círculos de hojaldre un poco más anchos que la boca de los platos. Aprieta el hojaldre para sellar bien y hornea a 180º C durante 15 minutos. Se sirve con un poco de crema por encima y se decora con perejil.