Crema pastelera y mil-hojas

Preparación:

 1. Estirar una placa de hojaldre, pintar con huevo y cocerlo a 200ºC durante 10 minutos ( ver en el video)

2. Para la crema pastelera, lo primero que haremos será poner la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón a hervir. ( reservar un poco de leche fria).

3. Mientras hierve, mezclaremos las yemas, la maicena y la leche fria hasta que la mezcla este lisa y homogénea ( Para evitar grumos).

4. Una vez hierva la leche, le quitaremos la piel de limón y canela en rama, y le pondremos un poco de este leche a la mezcla de yemas, (para atemperar las dos mezclas), luego esta mezcla añadiremos  con el resto de la leche y llevar a cocción hasta que llegue a los 83º C. (explicación en el video).

5. Una vez cocida, la retiraremos del fuego, esperaremos 5 minutos y le añadiremos la mantequilla. reservar en nevera hasta enfriar.

6. Cortar el hojaldre al gusto deseado y acabar la mil-hoja al gusto ( ver el video para coger ideas)

7. Servir y disfrutar, espero que el video sea de vuestro agrado.

Un abrazo Dulce, De Entre Dulces y Varillas.