Crepas de pollo con poblano

Paso a paso

1. 

   Paso 1

2. 

   Paso 2

   Cocer la pechuga de pollo en agua con sal durante 30 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar. Reservar. Asar los chiles poblanos directamente en la hornilla de la estufa, dando vueltas con la ayuda de la pinza hasta que estén asados pero no quemados.
3. 

   Paso 3

   Colocar dentro de una bolsa de plástico, con un poco de sal para que se suden. Dejar reposar 5 minutos y retirar la piel quemada, mojándose la mano dentro de un tazón con agua para enjuagarla. Desvenar. Reservar dos chiles y cortar los demás en rajas. Cortar la cebolla en rodajas.
4. 

   Paso 4

   Para preparar el relleno, calentar el sartén con el aceite durante 3 minutos. Añadir la cebolla en rodajas y sofreír durante 2 minutos.
5. 

   Paso 5

   Agregar las rajas de chile.
6. 

   Paso 6

   Añadir elote desgranado, pollo desmenuzado y sazonar con pimienta y sal, continuar cociendo durante 5 minutos más y reservar.
7. 

   Paso 7

   Para preparar la salsa, moler los chiles reservados, queso crema y media crema. Calentar antes de utilizar la salsa.
8. 

   Paso 8

   Para preparar las crepas, mezclar en la batidora o a mano la harina para crepas Tres Estrellas y la leche por 3 minutos hasta obtener una mezcla ligera. Dejar reposar 5 minutos y agitarla antes de cocerla. Engrasar ligeramente el sartén y calentar a fuego medio. Verter un poco de la mezcla haciendo movimientos circulares de muñeca para extenderla en toda la superficie.
9. 

   Paso 9

   Dejar cocer por 2 minutos a fuego medio y voltearla.
10. 

    Paso 10

    Preparar cada crepa con el relleno encima.
11. 

    Paso 11

    Envolver en forma de taco y bañar con la salsa.
12. 

    Paso 12

    Servir calientes.