Discada norteña
Un plato tradicional de Chihuahua, es una comida campestre. Los discos metálicos en los cuales se prepara esta campirana especialidad se obtuvieron originalmente de arados. En la actualidad se fabrican especialmente para usos culinarios.
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- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Res, Chile, Chihuahua
- Tiempo
- 80 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo chorizo
- 200 Gramo tocino ahumado
- 1/4 Cucharita comino molido
- 1 Kilogramo filete de res
- 500 Gramo filete de puerco
- 4 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile poblano
- 7 Pieza jitomate bola
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- tabla para picar
Preparación:
· En el disco bien caliente ponga el chorizo y el tocino picados con el comino asado y molido, moviéndolos con una pala de madera hasta que suelten la grasa.
· En esta grasa selle las carnes, y retírelas.
· Agregue cebolla en rebanadas gruesas y chiles verdes en rebanadas, saltee, agregue los jitomates picados y sin semillas, y deje a que todo dé un hervor.
· Rebane las carnes previamente sellada y únalas a los chiles, salpimiente, deje al fuego 5 minutos más, tape y apague.
· Después de 15 minutos, recaliente, deje que dé un hervor, rectifique la sal y sirva con tortillas calientes, fríjoles refritos… y cervezas bien frías.