Empanadas de zarzamora o capulin

Name: Empanadas de zarzamora o capulin
Total time: 70 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 100 Gramo mantequilla; 20 Gramo levadura seca instantánea; 2 Taza harina de trigo san antonio tres estrellas; 250 Mililitro leche de vaca; 1 Cucharita azúcar blanca; 1/2 Cucharita sal; 3 Taza zarzamora; 3/4 Taza azúcar blanca; 2 Pieza huevo; 1/4 Taza leche de vaca

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 14 de junio de 2017

Una receta hecha con una fruta mexicana como la zarzamora o los capulines, usando harina mexicana.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Postres panes y galletas, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Primavera
Tiempo: 70 minutos

Ingredientes para empanadas

100 Gramo mantequilla
20 Gramo levadura seca instantánea
2 Taza harina de trigo san antonio tres estrellas
250 Mililitro leche de vaca
1 Cucharita azúcar blanca
1/2 Cucharita sal

Ingredientes para relleno

3 Taza zarzamora
3/4 Taza azúcar blanca

Ingredientes para barnizar

2 Pieza huevo
1/4 Taza leche de vaca

Utensilios

estufa
Olla honda mediana
horno
taza para medir
tenedor
charola para horno
Pala de madera
cucharas para medir

Preparación:

Para preparar la masa; Mezclar en un tazón la levadura, el azúcar y las 4 cucharadas de leche tibia. Dejar fermentar durante 15 minutos.

Agregar la harina, el resto de la leche, mantequilla y sal y mezclar bien todo hasta integrar para obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos hasta que se duplique su volumen.

Para preparar el relleno; Poner a cocer las zarzamoras y el azúcar en una olla honda mediana sin dejar de mover con una cuchara de madera durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.

Batir 2 huevos con la leche y reservar.

Para armar las empanadas; Extender la masa en una base plana enharinada, y formar discos de 9 cm de diámetro y ½ cm de grosor y barnizar con huevo.

Añadir un poco de la mezcla y doblar por la mitad y cerrar la orilla, presionando con un tenedor para formar las empanadas.

Barnizar con la mezcla y colocar sobre una charola.

Precalentar el horno durante 5 minutos. Hornear las empanadas durante 35 minutos o hasta que vean doradas.

Servir calientes.

Paso 1
Ingredientes para barnizar 1/4 taza de leche de vaca 2 piezas de huevo Ingredientes para relleno 3/4 taza de azúcar blanca 3 tazas de zarzamora Ingredientes para empanadas 1/2 cucharita de sal 1 cucharita de azúcar blanca 250 mililitros de leche de vaca 2 tazas de harina de trigo san antonio tres estrellas 20 gramos de levadura seca instantánea 100 gramos de mantequilla
Paso 2
Para preparar la masa; Mezclar en un tazón la levadura, el azúcar y las 4 cucharadas de leche tibia. Dejar fermentar durante 15 minutos.
Paso 3
Agregar la harina, el resto de la leche.
Paso 4
Agregar mantequilla y sal y mezclar bien todo hasta integrar para obtener una masa homogénea
Paso 5
Dejar reposar durante 30 minutos hasta que se duplique su volumen.
Paso 6
Para preparar el relleno; Poner a cocer las zarzamoras y el azúcar en una olla honda mediana.
Paso 7
Mover con una cuchara de madera durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.
Paso 8
Batir 2 huevos con la leche y reservar.
Paso 9
Para armar las empanadas; Extender la masa en una base plana enharinada, y formar discos de 9 cm de diámetro y ½ cm de grosor y barnizar con huevo.
Paso 10
Añadir un poco de la mezcla y doblar por la mitad.
Paso 11
Cerrar la orilla, presionando con un tenedor para formar las empanadas.
Paso 12
Barnizar con la mezcla y colocar sobre una charola. Precalentar el horno durante 5 minutos. Hornear las empanadas durante 35 minutos o hasta que vean doradas.
Paso 13
Servir calientes.