Enchiladas de chile pasilla rellenas de pollo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para decorar 1/4 taza de crema de leche de vaca queso fresco al gusto Ingredientes para salsa de chile pasilla sal al gusto 1 diente de ajo 2 piezas de jitomate guaje 6 piezas de chile pasilla Ingredientes para enchiladas aceite vegetal comestible al gusto sal al gusto 1 pieza de pechuga de pollo 12 piezas de tortillas de maíz
2. 

   Paso 2

   Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida.
3. 

   Paso 3

   Dejar enfriar y deshebrar.
4. 

   Paso 4

   Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas.
5. 

   Paso 5

   Hervir los jitomates, las pieles de los chiles y diente de ajo en una olla honda con agua durante 5 minutos.
6. 

   Paso 6

   Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomates, el diente de ajo y un poco de agua si fuera necesario, licuar bien.
7. 

   Paso 7

   Colar la salsa.
8. 

   Paso 8

   Sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite durante 3 minutos, sazonar con sal.
9. 

   Paso 9

   Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.
10. 

    Paso 10

    Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas. Bañar con la salsa de chile pasilla.
11. 

    Paso 11

    Decorar con hilos de crema y queso fresco.
12. 

    Paso 12

    Servir inmediatamente.