Enchiladas rojas de requesón
Unas ricas enchiladas de requesón cubiertas con una salsa roja.
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- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Antojitos, Día de las Madres, Día del Padre, Fiestas Patrias
- Tiempo
- 25 minutos
Ingredientes para receta
- al gusto aceite vegetal comestible
- 2 Taza caldo de pollo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile guajillo
- 1 Diente ajo
- al gusto epazote
- 2 Taza requesón
- 10 Pieza tortilla de maíz
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para decorar
- 1/4 Pieza cebolla morada picada
- al gusto crema
- al gusto epazote picado
- al gusto queso cotija rallado
Utensilios
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- colador
- plato
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Sofreír en una sartén, a fuego medio, la cebolla y el ajo durante tres minutos.
Agregar el requesón.
Añadir el epazote y cocinar por tres minutos más. Salpimentar y reservar.
Asar en un comal el jitomate, la cebolla y el ajo. Retirar y licuar con los chiles y el caldo.
Colar y vertir sobre una olla a fuego medio, salpimentar y cocer durante unos minutos. Freir en aceite las tortillas y quitar el exceso de grasa con papel absorbente.
Colocar en cada una un poco de requesón y doblarlas a la mitad o en rollo.
Servir las enchiladas con la salsa de tomate por encima, crema, queso rallado y un poco de epazote y cebolla morada picada.