Enchiladas suizas

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   ½ taza de ajonjolí 1/3 de taza de pepita de calabaza 15 tomates verdes 2 chiles serranos Aceite vegetal al gusto ½ taza de crema de leche de vaca Sal al gusto 1 pizca bicarbonato de sodio 12 tortillas 1 ½ taza de pollo cocido y desmenuzado 150 gramos de queso manchego, rallado
2. 

   Paso 2

   Colocar el ajonjolí y las pepitas de calabaza en una fuente para horno.
3. 

   Paso 3

   Hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados.
4. 

   Paso 4

   Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel.
5. 

   Paso 5

   Dejar enfriar un poco y moler en la licuadora, junto con las pepitas de calabaza y el ajonjolí.
6. 

   Paso 6

   Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien.
7. 

   Paso 7

   Agregar la crema. Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos.
8. 

   Paso 8

   Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice.
9. 

   Paso 9

   Rellenar con el pollo desmenuzado, enrollar y colocar en una fuente para horno.
10. 

    Paso 10

    Bañar las enchiladas con la salsa verde.
11. 

    Paso 11

    Cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado.
12. 

    Paso 12

    Servir como merienda o cena.