Enchiladas verdes de cecina

Name: Enchiladas verdes de cecina
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 12 Pieza tortilla de maíz; 500 Gramo cecina; 2 Cucharada aceite de oliva; 10 Pieza tomate verde (tomatillo); 1 Pieza chile serrano; 8 Rama cilantro; 1 Diente ajo; 1/2 Manojo verdolagas; al gusto sal; 1 Taza crema de leche de vaca; 200 Gramo queso fresco

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 20 de diciembre de 2016

Un plato fuerte delicioso ideal para la comida diaria o alguna ocasión especial.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Queso, San Valentín 14 de Febrero, Verano, Fiestas Patrias, Primavera, Puebla, Ciudad de México, Estado de México, Hidalgo, Cenas, Día de la Revolución
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para enchiladas

12 Pieza tortilla de maíz
500 Gramo cecina
2 Cucharada aceite de oliva

Ingredientes para salsa verde

10 Pieza tomate verde (tomatillo)
1 Pieza chile serrano
8 Rama cilantro
1 Diente ajo
1/2 Manojo verdolagas
al gusto sal

Ingredientes para decorar

1 Taza crema de leche de vaca
200 Gramo queso fresco

Utensilios

estufa
Pala
tabla para picar
sartén abierto
Olla honda mediana
taza para medir
plato
licuadora
cucharas para medir

Preparación:

Lavar las verdolagas con suficiente agua y retirar las hojas del tallo y reservar.

Para preparar la salsa, poner a cocer los tomates verdes, chile serrano y diente de ajo en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos cuidando que los tomates no se rompan. Dejar enfriar.

Colocar en el vaso de la licuadora los tomates cocidos, chiles, ajo, ramas de cilantro y un poquito de sal. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la cucharada de aceite en una olla y cuando esté bien caliente, sofreír la salsa unos minutos, agregar las hojas de verdolaga sazonar con sal y reservar.

Calentar una cucharada de aceite de oliva y cuándo esté bien caliente sofreír trozos de cecina un par de minutos por cada lado. Retirar del sartén y cortar en tiras delgadas.

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.

Rellenar cada tortilla con un poco de tiras de cecina y colocar en un plato.

Bañar con la salsa verde y decorar con un poco de crema y queso fresco.

Servir calientes.

Paso 1
Ingredientes para enchiladas 12 piezas de tortilla de maíz 500 gramos de cecina 2 cucharadas de aceite de oliva Ingredientes para salsa verde 10 piezas de tomate verde (tomatillo) 8 ramas de cilantro 1 diente de ajo 1/2 manojo de verdolagas sal al gusto 1 pieza de chile serrano Ingredientes para decorar 1 taza de crema de leche de vaca 200 gramos de queso fresco
Paso 2
Para preparar la salsa, poner a cocer los tomates verdes.
Paso 3
Añadir chile serrano y diente de ajo en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos cuidando que los tomates no se rompan. Dejar enfriar.
Paso 4
Colocar en el vaso de la licuadora los tomates cocidos, chiles, ajo, ramas de cilantro y un poquito de sal. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5
Calentar la cucharada de aceite en una olla y cuando esté bien caliente, sofreír la salsa unos minutos.
Paso 6
Agregar las hojas de verdolaga sazonar con sal y reservar.
Paso 7
Calentar una cucharada de aceite de oliva y cuándo esté bien caliente sofreír trozos de cecina un par de minutos por cada lado.
Paso 8
Retirar del sartén y cortar en tiras delgadas.
Paso 9
Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.
Paso 10
Rellenar cada tortilla con un poco de tiras de cecina y colocar en un plato.
Paso 11
Bañar con la salsa verde.
Paso 12
Decorar con un poco de crema y queso fresco.
Paso 13
Servir calientes.