Cualquiera puede cocinar.
Consulta nuestras recetas

Ej. Sopa de tortilla

Hoy es 7 de noviembre de 2026.

Ensalada con quinoa

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 22 de enero de 2022

Deliciosa y nutritiva ensalada con quinoa, plato vegetariano fuente de proteína, vitaminas y minerales, se puede servir como comida completa y llevar de lonche a la oficina.

Calificación:

Visitas: 24510 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
30 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Taza quinoa
  • 2 Taza agua
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 Diente ajo
  • 1 Taza brócoli
  • 1 Pieza pepino
  • 1 Pieza pimiento morrón amarillo
  • 1 Pieza jitomate bola
  • 1/4 Taza aceite de oliva
  • 1 Pieza limón
  • 2 Diente ajo
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida

Utensilios

  • estufa
  • tabla para picar
  • colador
  • tazón grande
  • tazón pequeño
  • sartén abierto con tapa
  • cuchillo
  • batidor de globo

Preparación:

Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, un diente de ajo y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el aguaMientras se cuece la quinoa, cortar el brócoli en arbolitos pequeños y sumergir en agua hirviendo durante 1 minutos. Escurrir y reservar.Pelar y picar el pepino en cubos pequeños. Picar el pimiento en cubos pequeños al igual que el jitomate. Preparar una vinagreta mezclando dos dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el jugo de limón, media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien son un batidor de globo hasta integrar.Mezclar la quinoa ya fría en un tazón con el brócoli, el pepino, el pimiento y el jitomate. Rociar con el aderezo, refrigerar y servir frío como plato fuerte vegetariano o como entrada.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1/2 cucharita de sal 1/4 pieza de cebolla blanca 1/4 cucharita de pimienta negra molida 2 dientes de ajo 1 pieza de limón 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1 pieza de jitomate bola 1 pieza de chile morrón amarillo 1 pieza de pepino 1 taza de brócoli 1 diente de ajo 2 tazas de agua 1 taza de quinoa
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro de agua.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, un diente de ajo y media cucharita de sal.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos sin menear hasta que se consuma el agua.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Mientras se cuece la quinoa, cortar el brócoli en arbolitos pequeños. Sumergir en agua hirviendo durante 1 minutos.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Sumergir en agua con hielo. Escurrir y reservar.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Pelar y picar el pepino en cubos pequeños.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Picar el pimiento en cubos pequeños al igual que el jitomate.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Preparar una vinagreta mezclando dos dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el jugo de limón, media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien son un batidor de globo hasta integrar.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Mezclar la quinoa ya fría en un tazón con el brócoli, el pepino, el pimiento y el jitomate. Rociar con el aderezo, refrigerar.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Servir frío como plato fuerte vegetariano o como entrada.