Ensalada de arroz

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el arroz: 1 taza de arroz 2 tazas de agua 1/4 pieza de cebolla blanca 1/2 cucharita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva Ingredientes para el aderezo: 2 piezas de limón 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1/2 cucharita de sal 1/4 cucharita de pimienta negra molida Ingredientes para las verduras: 2 piezas de elote 2 piezas de pimiento morrón verde 2 piezas de pimiento morrón amarillo 2 piezas de calabacita 1 pieza de aguacate 1/4 pieza de cebolla blanca 1/2 manojo de cilantro 1 cucharada de aceite de oliva
2. 

   Paso 2

   Para preparar el arroz, en una sartén verter un poco de aceite de oliva para dorar el arroz, el ajo y el cuarto de cebolla enteros, meneando con frecuencia a que quede el grano transparente (no debe quemarse).
3. 

   Paso 3

   Retirar el ajo y la cebolla.
4. 

   Paso 4

   Agregar el agua y un poco de sal. Cuando suelte el primer hervor bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento durante 10 o 15 minutos, hasta que se consuma el líquido. Reservar y dejar enfriar.
5. 

   Paso 5

   Para preparar el aderezo, batir el jugo de limón.
6. 

   Paso 6

   Agregar 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño.
7. 

   Paso 7

   Sazonar con sal y pimienta.
8. 

   Paso 8

   Para preparar las verduras, calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregar el elote desgranado.
9. 

   Paso 9

   Añadir los pimientos verdes.
10. 

    Paso 10

    Agregar los pimientos amarillos picados en cuadros pequeños.
11. 

    Paso 11

    Y por último añadir la calabacita en cubos. Sazonara con sal. Saltear hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente 7 minutos.
12. 

    Paso 12

    Para armar la ensalada, colocar las verduras cocidas en un tazón.
13. 

    Paso 13

    Agregar el arroz cocido, el aguacate picado en cubos, el cuarto de cebolla finamente picada, el cilantro picado.
14. 

    Paso 14

    Bañar con el aderezo. Revolver bien.
15. 

    Paso 15

    Servir frío o caliente.