Ensalada de betabel y zanahoria rostizados
Receta para una ensalada deliciosa y nutritiva
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Queso, Chile, Vegetarianos, Entradas, Adultos, Cuaresma, Otoño, Día de las Madres, Verano
- Tiempo
- 25 minutos
Ingredientes para lo rostizado
- 2 Pieza betabel
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto papel aluminio
Ingredientes para la vinagreta
- 2 Cucharada vinagre balsámico
- 2 Cucharada aceite de oliva extra virgen
- 1/2 Cucharita chile seco en hojuelas
- 1 Diente ajo
- 1/4 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
Ingredientes para la ensalada
- 1 Pieza lechuga
- 1/2 Pieza cebolla morada
- 1/4 Taza uva pasa
- 1/4 Taza nuez
- 200 Gramo queso de cabra
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- taza para medir
- pinza
- charola para horno
- cuchillo
- batidor de globo
- Ensaladera
- cucharas para medir
Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas finas. Remojar las hojas de lechuga en agua con unas gstas de desinfectante durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
Para preparar lo rostizado; pelar y cortar los betabeles en gajos, cortar la zanahoria a lo largo y luego en trozos tamaño bocado. Colocar en un tazón con el aceite de oliva y sal al gusto, mezclar bien. Colocar los trozos de verduras en un solo nivel, sobre una charola para horno cubierta con papel aluminio. Hornear a 400 °F (200°C) durante 10 minutos. Voltear las verduras y hornear 7 minutos más o hasta que los betabeles estén suaves al picar con un tenedor. Remover del horno y dejar enfriar un poco.
Para preparar la vinagreta; mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, chile en hojuelas, diente de ajo machacado, sal y pimienta en un tazón y mezclar con el batidor de globo para integrar. Reservar,
Para armar la ensalada; colocar las hojas de lechuga ya desinfectada sobre un tazón. Agregar la cebolla en rodajas finas, los vegetales rostizados, pasas y nuez. Decorar con trozos de queso de cabra y bañar con el aderezo.