Ensalada del huerto
Una fresca ensalada con la colecta del día de nuestro huerto
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- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Hojas verdes, Para colesterol elevado, Vegetarianos, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Estado de México, Cocina con Conexión
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para la ensalada
- 1 Manojo kale o berza
- al gusto aguaymanto o uchuva
- 2 Pieza lechuga
- 10 Hoja arúgula
- 1 Manojo quelite cenizo
- 1 Pieza coliflor
- 1 Manojo espinaca
- al gusto flores comestibles
- al gusto agua
- al gusto vinagre blanco
Ingredientes para el aderezo
- al gusto viangre de blueberry
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva extra virgen
Utensilios
- Tazón
- tabla para picar
- escurridor
- cuchillo
- batidor de globo
- Ensaladera
Preparación:
Sumergir las hojas verdes en un tazón con agua y vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Dejar reposar durante 10 minutos para desinfectar las hojas. Escurrir, picar y colocar en una ensaladera.
Para blanquear la col, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y colocar en agua con hielo para parar su cocimiento. Cortar en floretes y añadir al tazón con la ensalada. Agregar los aguaymantos.
Para preparar el aderezo, colocar el vinagre de blueberry en un tazón, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de mezclar con el globo hasta emulsionar. Agregar el aderezo al tazón de la ensalada y decorar con la flores comestibles.
Servir inmediatamente.