Ensalada verde con quinoa

Preparación:

Enguaga muy bien la quinoa en el chorro de agua y colócala  en una olla con las dos tazas de agua, a fuego alto. Cuando empiece a hervir baja la flama al mínimo y deja cocerla durante 15 a 20 minutos hasta que veas que el grano esté abierto, deja reposar y enfriar. y Resérvala.

Corta el pepino en robajas delgadas en la tabla de picar, lava muy bien la lechuga y las espinacas, drénalas muy bien para que no tengan agua, el brócoli puedes semi-cocerlo o dejarlo crudo solo los floretes; coloca todo en una ensaladera y pon la quinoa. Revuelve y sirve.