Espagueti a la mexicana
Una sabrosa y muy mexicana guarnición, que se puede comer también como plato fuerte.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Pastas, Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Pasta, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Vegetarianos, Cuaresma, Veracruz, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza chile guajillo
- 450 Gramo pasta de spaghetti la moderna
- 1 Pieza chile chipotle adobado
- 10 Vara cilantro
- sal
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 100 Gramo queso doble crema
- 7 Pieza jitomate bola
- 1 Cucharita hojas de tomillo
- aceite de oliva
- 3 Diente ajo
Utensilios
- Cuchillo grande
- Licuadora
- tabla para picar
- comal
- olla honda
- espátula
- escurridor
- sartén hondo
- pinza
- platón
Preparación:
Cortar el chile guajillo en rodajas delgadas y ponerlo a freír en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Reservar.
Asar los jitomates, la cebolla y el ajo sobre el comal, dando vueltas con una pinza hasta que estén dorados. El ajo debe quedar ligeramente dorado porque si se quema, amarga.
Moler en la licuadora lo asado junto con el tomillo y el chile chipotle, agregar un poco de agua si es necesario.
Sofreír la salsa en una sartén abierta con aceite de oliva durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego y reservar.
Poner a cocer el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante 7 minutos o hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y colocar en un platón.
Bañar el espagueti con la salsa de jitomate y la mitad del queso desmenuzado, revolver bien. Servir espolvoreado con el resto del queso, el cilantro picado y las rodajas de chile guajillo.
Paso a paso
-
Paso 1 1 chile guajillo 450 gramos de pasta de espagueti 7 jitomates ¼ de cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 cucharadita de hojas de tomillo 1 chile chipotle adobado 100 gramos de queso doble crema 10 varas de cilantro Aceite de oliva al gusto Sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
1 chile guajillo 450 gramos de pasta de espagueti 7 jitomates ¼ de cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 cucharadita de hojas de tomillo 1 chile chipotle adobado 100 gramos de queso doble crema 10 varas de cilantro Aceite de oliva al gusto Sal al gusto -
Paso 2 Cortar el chile guajillo en rodajas delgadas y ponerlo a freír en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Cortar el chile guajillo en rodajas delgadas y ponerlo a freír en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Reservar. -
Paso 3 Asar los jitomates, la cebolla y el ajo sobre el comal, dando vueltas con una pinza hasta que estén dorados. El ajo debe quedar ligeramente dorado porque si se quema, amarga.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Asar los jitomates, la cebolla y el ajo sobre el comal, dando vueltas con una pinza hasta que estén dorados. El ajo debe quedar ligeramente dorado porque si se quema, amarga. -
Paso 4 Moler en la licuadora lo asado junto con el tomillo y el chile chipotle, agregar un poco de agua si es necesario. Sofreír la salsa en una sartén abierta con aceite de oliva durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego y reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Moler en la licuadora lo asado junto con el tomillo y el chile chipotle, agregar un poco de agua si es necesario. Sofreír la salsa en una sartén abierta con aceite de oliva durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego y reservar. -
Paso 5 Poner a cocer el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante 7 minutos o hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y colocar en un platón.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Poner a cocer el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante 7 minutos o hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y colocar en un platón. -
Paso 6 Bañar el espagueti con la salsa de jitomate y la mitad del queso desmenuzado, revolver bien.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Bañar el espagueti con la salsa de jitomate y la mitad del queso desmenuzado, revolver bien. -
Paso 7 Servir espolvoreado con el resto del queso, el cilantro picado y las rodajas de chile guajillo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 7
Servir espolvoreado con el resto del queso, el cilantro picado y las rodajas de chile guajillo.