Estofado de alubias
Esta receta proviene de la cocina española y es deliciosa en esos días lluviosos o fríos.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Embutidos, Otoño, España
- Tiempo
- 180 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Kilogramo alubia
- 1 Pieza cebolla blanca
- sal
- 150 Gramo salchicha de puerco
- 150 Gramo jamón de puerco
- 100 Gramo tocino o panceta
- 4 Diente ajo
- pimienta negra molida
- 1 Pizca comino molido
- 150 Gramo chorizo
- 1 Manojo espinaca
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- olla gande honda
Preparación:
Cocer las alubias en agua con un poco de sal hasta que estén blandas, si se remojan la noche anterior se cuecen en 2 horas y media o tres.
Cortar el tocino y el jamón en cuadros, el chorizo y las salchichas en rodajas de 2 centímetros, la cebolla en filetes tipo juliana.
En una olla honda grande a fuego alto freír el tocino 2 o 3 minutos hasta que esté cocido, pero no dorado. Agregar el chorizo, la salchicha, el jamón, el ajo y la cebolla. Freír por 3 a 5 minutos revolviendo los ingredientes.
Verter las alubias cocidas con el caldo en la olla del sofrito y condimentar con sal, pimienta y comino.
Agregar las espinacas bien lavadas, dejar que suelte el hervor, esperar un minuto y apagar el fuego.
Servir acompañadas de pan bolillo, telera o baguette recién salido del horno.
Paso a paso
-
Paso 1 ½ kilo de alubia 1 cebolla blanca 4 dientes de ajo 1 manojo de espinacas 150 gramos de jamón de puerco 150 gramos de salchicha de puerco 100 gramos de tocino 150 gramos de chorizo Sal al gusto Pimienta al gusto 1 pizca de comino en polvo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
½ kilo de alubia 1 cebolla blanca 4 dientes de ajo 1 manojo de espinacas 150 gramos de jamón de puerco 150 gramos de salchicha de puerco 100 gramos de tocino 150 gramos de chorizo Sal al gusto Pimienta al gusto 1 pizca de comino en polvo -
Paso 2 Cocer las alubias en agua con un poco de sal hasta que estén blandas, si se remojan la noche anterior se cuecen en 2 horas y media o tres. Cortar el tocino y el jamón en cuadros, el chorizo y las salchichas en rodajas de 2 centímetros, la cebolla en filetes tipo juliana. En una olla honda grande a fuego alto freír el tocino 2 o 3 minutos hasta que esté cocido, pero no dorado. Agregar el chorizo, la salchicha, el jamón, el ajo y la cebolla. Freír por 3 a 5 minutos revolviendo los ingredientes.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Cocer las alubias en agua con un poco de sal hasta que estén blandas, si se remojan la noche anterior se cuecen en 2 horas y media o tres. Cortar el tocino y el jamón en cuadros, el chorizo y las salchichas en rodajas de 2 centímetros, la cebolla en filetes tipo juliana. En una olla honda grande a fuego alto freír el tocino 2 o 3 minutos hasta que esté cocido, pero no dorado. Agregar el chorizo, la salchicha, el jamón, el ajo y la cebolla. Freír por 3 a 5 minutos revolviendo los ingredientes. -
Paso 3 Verter las alubias cocidas con el caldo en la olla del sofrito y condimentar con sal, pimienta y comino.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Verter las alubias cocidas con el caldo en la olla del sofrito y condimentar con sal, pimienta y comino. -
Paso 4 Agregar las espinacas bien lavadas, dejar que suelte el hervor, esperar un minuto y apagar el fuego.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar las espinacas bien lavadas, dejar que suelte el hervor, esperar un minuto y apagar el fuego. -
Paso 5 Servir acompañadas de pan bolillo, telera o baguette recién salido del horno.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Servir acompañadas de pan bolillo, telera o baguette recién salido del horno.