Estofado de res o cotillas en salsa de chocolate y chips
Hoy los invitamos a preparar este delicioso estofado hecho con carne de res.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Chocolate, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Cenas
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para receta
- 750 Gramo costilla de res
- 100 Gramo cebolla blanca
- 100 Gramo zanahoria en rodajas
- 50 Gramo poro en rodajas
- 50 Gramo champiñones en rodajas
- 1/2 Vara apio en rodajas
- 2 Diente ajo machacado
- 1 Cucharada concentrado de tomate
- 200 Mililitro vino tinto
- 1 Litro caldo de res
- 45 Mililitro aceite de girasol
- 4 Gramo chocolate
- al gusto laurel
- al gusto tomillo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- cuchillo
- cucharas para medir
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Preparación:
Salpimentar la carne, dorar y decantar.
Dorar la zanahoria y la cebolla en la misma cacerola donde doramos la carne, después el poro, apio, champiñones, ajo y concentrado de tomate.
Sazonar con el vino tinto y dejar reducir. Añadir las hierbas, agregar el fondo de res y añadir la carne.
LLevar a ebullición acabar de cocer tapado al horno a 160 grados aproximadamente.
Decantar la carne, colar el jugo de la cocción.
Añadir el chocolate y rectificar la sa
CHIPS
Cortar betabel y papa con la mandolina en finas láminas. Lavar bien y freír a 160 grados centígrados hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.
ACABADO
Emplatar la carne con la salsa por abajo y un poco por encima y servir los chips a un lado.