Fajitas de tofu

Preparación:

1. Lo primero al cocinar tofu es remover el exceso de agua, por lo tanto, se tiene que abrir el paquete, removerlo con cuidado y colocarlo en un plato hondo entre dos toallas de papel absorbentes.  Para que se exprima bien, es importante ponerle encima algo pesado por ejemplo, un recipiente de cerámica.
   
2. Dejar exprimiendo durante 30 minutos hasta que las toallas queden empapadas.
   
3. Mientras tanto, mezclar la soya, la miel, el agua y chipotle al gusto para crear una salsa.
   
4. Cortar el tofu en tiras delgadas y marinarlas en la salsa durante 20-30 minutos en el refrigerador.
   
5. Precalentar el horno a 350 ºF / 177 ºC
   
6. Distribuir las tiras de tofu sobre una charola con papel aluminio.
   
7. Hornear durante 30 minutos hasta que el tofu quede doradito.
   
8. Mientras tanto, en un sartén caliente colocar el aceite de oliva.
   
9. Sofreír la cebolla.
   
10. Añadir los pimientos.
    
11. En cuanto el tofu esté listo, integrarlo en el sartén y añadir lo que haya sobrado de la salsa.
    
12. Calentar unas tortillas y hacer deliciosos taquitos.