Filete de pescado en sofrito de jitomate y albahaca a la crema
Capas de filete de pescado y papas rebanadas bañados con salsa cremosa gratinados.
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- Categorías
- Platos fuertes, Básicas recién casados, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Adultos, Cuaresma
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Kilogramo filetes de pescado
- 3 Pieza jitomates escalfados pelados y picados
- 2 Diente dientes de ajo finamente picados
- 1/2 Pieza cebolla finamente picada
- 1 Manojo albahaca
- 4 Pieza papas medianas peladas y en rebanadas
- 1/4 Litro leche de vaca
- 1/4 Litro crema de leche de vaca
- 2 Cucharada mantequilla
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 2 Litro agua
- 1 Cantidad necesaria sal de mar
- 1 Cantidad necesaria pimienta negra molida
- 1 Cantidad necesaria queso manchego rallado
- 1 Cantidad necesaria pan molido
Utensilios
- Cuchillo grande
- Licuadora
- Olla honda mediana
- refractario para horno
- rallador de queso
- pelapapas
- horno de microondas
- papel film
- Olla saucer de Le Creuset
Preparación:
Se pone agua a hervir para escalfar los jitomates por 2 minutos, se pelan se pican y se reservan,
Se deja la misma agua para cocer las papas peladas y rebanadas, cuando estén cocidas pero firmes, se sacan del agua y se reservan.
En una olla se pone una cucharada de mantequilla y el aceite al derretirse se agrega la cebolla y el ajo hasta que se acitrone, se agrega el jitomate, el cilantro en rama, sal y pimienta y se deja a que sofría y cambie de color luego se licúa con la crema y la leche y se reserva.
En un refractario se le unta la otra cucharada de mantequilla, se pone una capa de filete, luego una capa de papas, se pone sal y pimienta y se baña con la mitad de la salsa, luego se pone otra capa de filete y otra de papa, igual se salpimienta y se agrega la otra mitad de la salsa, poner el queso para que gratine y encima el pan rallado, luego se cubre con film y se pone al microonda por 10 a 12 minutos.