Frijoles estilo Tepatitlán
Los frijoles son un alimento alto en nutrientes que nunca faltan como guarnición en la comida del mexicano. En esta ocasión agregaremos proteína como el chorizo y la sardina.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Chile, Entradas, Verano
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Kilogramo frijol canario
- 5 Pieza chorizo
- 2 Pieza cebolla picada
- 2 Pieza chile ancho molido
- 1 Lata sardina en tomate
- 1 Pieza jitomate asado y molido
- 3 Pieza chile cuaresmeño
- 1/4 Kilogramo queso fresco o añejo
- 2 Cucharada manteca de puerco
- al gusto sal y pimienta
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
- cuchillo
Preparación:
Se cuecen frijoles con un diente de ajo, una cebolla entera, una cucharada de manteca y sal, hasta que estén perfectamente cocidos y no muy caldosos.
Los chorizos se fríen en manteca hasta que se doren y se deshagan; luego se sacan de la grasa y en ésta se acitronan la cebolla picada, los chiles anchos desvenados y molidos en crudo, y el jitomate asado y molido.
Ya bien sazonado el guiso, se le agregan los
frijoles y se muelen con un machacador en la misma cacerola, para que queden
desbaratados lo más posible. Se les añade el resto del chorizo, las sardinas, los chiles
cuaresmeños en vinage y cortados en cuadritos y un poquito de vinagre de los propios
chiles. Se dejan secar y al momento de servirlos se espolvorean con el queso
desmoronado.