Gorditas al chileancho

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes: 1/2 taza de crema de leche de vaca 200 gramos de chorizo 1 taza de aceite de canola 200 gramos de queso fresco 1 cucharita de sal 1 cucharita de orégano seco 2 tazas de frijol cocido 4 piezas de chile ancho 1 kilogramo de masa de maíz
2. 

   Paso 2

   Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos. Escurrir y picar muy finamente.
3. 

   Paso 3

   Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.
4. 

   Paso 4

   Tomar una bola de masa y amasar con las manos para formar las gorditas de siete centímetros de diámetro.
5. 

   Paso 5

   Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.
6. 

   Paso 6

   Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano.
7. 

   Paso 7

   Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar.
8. 

   Paso 8

   Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar.
9. 

   Paso 9

   Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.