Guisado de pollo con almendras

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 6 piezas de pierna de pollo 2 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca sal al gusto pimienta negra molida al gusto 1 pieza de chile ancho 1 cucharada de aceite de oliva 3/4 taza de almendra Nuevo
2. 

   Paso 2

   Cocer las piezas de pollo con un poco de agua y sal en una olla honda durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. Reservar
3. 

   Paso 3

   Remojar las almendras con agua caliente durante 10 minutos y retirar la piel
4. 

   Paso 4

   Cortar el rabo del chile ancho con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas.
5. 

   Paso 5

   Hervir la piel del chile, jitomate guaje, diente de ajo y cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar.
6. 

   Paso 6

   Colocar en el vaso de la licuadora la piel de chile, jitomates, ajo y cebolla.
7. 

   Paso 7

   Agregar media taza de almendras peladas (reservar el otro cuarto de taza). Moler bien todo hasta obtener una mezcla homogénea y si es necesario añadir un poco de caldo de pollo.
8. 

   Paso 8

   Calentar la cucharada de aceite y sofreír la salsa molida.
9. 

   Paso 9

   Añadir un poco del caldo de pollo y rectificar sazón. Dejar hervir un par de minutos.
10. 

    Paso 10

    Añadir las piezas de pollo y las almendras reservadas.
11. 

    Paso 11

    Servir caliente acompañado de arroz blanco.