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Ej. Sopa de tortilla

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Hamburguesas veganas de calabacita y zanahoria

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 14 de enero de 2013

Deliciosas hamburguesas elaboradas sin productos animales.

Calificación:

Visitas: 31243 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
30 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 2 Cucharita aceite de oliva
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 Diente ajo
  • 2 Pieza zanahoria
  • 3 Pieza calabacita
  • 1 Taza hojuelas de avena
  • 1 Pieza plátano
  • 1 Cucharada salsa de soya
  • 1 Cucharita eneldo
  • 1/2 Cucharita sal
  • al gusto harina de trigo
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • al gusto mostaza dijón
  • 1 Pieza lechuga
  • 1 Pieza aguacate
  • 1 Pieza jitomate guaje
  • 6 Pieza pan para hamburguesa

Utensilios

  • Tazón
  • estufa
  • Pala
  • tabla para picar
  • sartén abierto
  • rallador
  • cuchillo
  • pelador
  • machacador

Preparación:

Picar finamente la cebolla y el ajo. Rallar las zanahorias y las calabacitas (si se desea se pueden pelar primero). Acitronar  el ajo y la cebolla durante un minuto en un sartén con aceite de oliva. Agregar las calabacitas y zanahorias ralladas y continuar cociendo 2 minutos más meneando frecuentemente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Machacar el plátano en un tazón hasta que quede como puré. Agregar las verduras cocidas, la avena, la salsa de soya, el eneldo y la sal. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea y dejar reposar 15 minutos.

Hacer tortitas con la mezcla, revolcar en harina y freír en aceite vegetal a fuego medio por un lado y luego por el otro hasta que queden doradas.

Cortar los panes a la mitad, untar con mayonesa, Colocar sobre la base una tortita, cubrir con lechuga, rodajas jitomate y rebanadas de aguacate.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: 2 cucharaditas de aceite de oliva ¼ de cebolla 1 diente de ajo 2 zanahorias 3 calabacitas 1 taza de avena 1 plátano 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharita de eneldo ½ cucharita de sal Harina de trigo al gusto Aceite vegetal Mostaza al gusto 1 Lechuga 1 Aguacate 1 Jitomate guaje 6 pan para hamburguesa
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Picar finamente la cebolla y el ajo. Rallar las zanahorias y las calabacitas (si se desea se pueden pelar primero). Acitronar el ajo y la cebolla durante un minuto en un sartén con aceite de oliva.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar las calabacitas.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Añadir las zanahorias ralladas y continuar cociendo 2 minutos más meneando frecuentemente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Machacar el plátano en un tazón hasta que quede como puré.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agregar las verduras cocidas.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir la avena, la salsa de soya, el eneldo y la sal. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea y dejar reposar 15 minutos.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Hacer tortitas con la mezcla, revolcar en harina y freír en aceite vegetal a fuego medio por un lado y luego por el otro hasta que queden doradas. Cortar los panes a la mitad, untar con mostaza.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Colocar sobre la base una tortita, cubrir con lechuga, rodajas jitomate y rebanadas de aguacate.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Servir acompañada de ensalada verde aliñada con aceite de oliva y limón.