Huevos a la veracruzana
Huevos que parecen enchiladas, típicos del estado de Veracruz, muy sabrosos y fáciles de preparar.
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- Categorías
- Desayunos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos, Queso, Antojitos, Veracruz
- Tiempo
- 15 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 2 Taza frijoles negros cocidos
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 8 Pieza huevo
- 200 Gramo chorizo
- 200 Gramo queso fresco
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 Cucharita sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- sartén abierto
- taza para medir
- licuadora
Preparación:
Colocar los frijoles en la licuadora, moler y reservar.
Poner a calentar un sarten sobre la estufa.Cuando el punto rojo indique que esta caliente.Sofreír el chorizo sin aceite durante 4 minutos. Agregar el frijol molido, sazonar con sal al gusto y dejar hervir para que se integren los sabores.
Para preparar los huevos, calentar un sarten sobre la estufa.Cuando el punto rojo indique que esta caliente,añadir un poco de aceite. Agregar los huevos, romper las yemas con la pala, sazonar con sal y dejar cocer un minuto más sin mover. Voltear ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más.
Calentar las tortillas y rellenarlas de huevo haciendo un rollito. Colocar los rollitos en el plato. Bañar con la salsa de frijol hasta cubrir completamente.
Servir bañados con crema y espolvoreados con queso fresco.
Paso a paso
-
Paso 1 1/2 taza de crema de leche de vaca 2 tazas de frijoles negros cocidos 1/4 cucharita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 200 gramos de queso fresco 200 gramos de chorizo 8 piezas de huevo 12 piezas de tortilla de maíz
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1/2 taza de crema de leche de vaca 2 tazas de frijoles negros cocidos 1/4 cucharita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 200 gramos de queso fresco 200 gramos de chorizo 8 piezas de huevo 12 piezas de tortilla de maíz -
Paso 2 Colocar los frijoles en la licuadora, moler y reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Colocar los frijoles en la licuadora, moler y reservar. -
Paso 3 Sofreír el chorizo en una sartén sin aceite durante 4 minutos. Agregar el frijol molido, sazonar con sal al gusto y dejar hervir para que se integren los sabores.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Sofreír el chorizo en una sartén sin aceite durante 4 minutos. Agregar el frijol molido, sazonar con sal al gusto y dejar hervir para que se integren los sabores. -
Paso 4 Para preparar los huevos, calentar aceite en el sartén de Tfal. Agregar los huevos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Para preparar los huevos, calentar aceite en el sartén de Tfal. Agregar los huevos. -
Paso 5 Romper las yemas con la pala, sazonar con sal y dejar cocer un minuto más sin mover. Voltear ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Romper las yemas con la pala, sazonar con sal y dejar cocer un minuto más sin mover. Voltear ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más. -
Paso 6 Calentar las tortillas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Calentar las tortillas. -
Paso 7 Rellenar las tortillas con huevo haciendo un rollizo. Colocar los rollitos en el plato.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Rellenar las tortillas con huevo haciendo un rollizo. Colocar los rollitos en el plato. -
Paso 8 Bañar con la salsa de frijol hasta cubrir completamente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Bañar con la salsa de frijol hasta cubrir completamente. -
Paso 9 Servir bañados con crema y espolvoreados con queso fresco.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 9
Servir bañados con crema y espolvoreados con queso fresco.