Huevos estrellados verdes

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de crema de leche de vaca 2 piezas de chile poblano Ingredientes para para los huevos: 4 piezas de tortilla de maíz 1 pizca de pimienta negra molida 1/4 cucharita de sal 4 piezas de huevo
2. 

   Paso 2

   Cortar el chile poblano en trozos.
3. 

   Paso 3

   Descartar las semillas y el rabo.
4. 

   Paso 4

   Moler en la licuadora el chile poblano y la crema hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 

   Paso 5

   Sofreír la salsa con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta.
6. 

   Paso 6

   Calentar las tortillas. Calentar el sartén a fuego medio, hasta que esté bien caliente. Colocar dos huevos en el sartén, sazonar con una pizca de sal y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave. Colocar los huevos sobre las tortillas y bañar con la salsa.
7. 

   Paso 7

   Servir calientes.