Huevos motuleños
Un delicioso desayuno mexicano, originario de la ciudad de Motul, Yucatán
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Video de la receta
- Categorías
- Desayunos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos, Queso, Leguminosas
- Tiempo
- 15 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1 Trozo cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1/4 Taza chícharos frescos
- 2 Pieza tortilla de maíz
- 2 Pieza huevo
- 1/4 Taza frijoles refritos negros
- 2 Rebanada jamón
- 50 Gramo queso fresco
- al gusto aceite de canola
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- olla honda pequeña
- pinza
- licuadora
Preparación:
Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 a 10 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Escurrir el exceso de aceite y colocar en un plato para servir.En el mismo sartén sin agregar aceite, colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.Untar cada tortilla con un poco de frijoles, sobre esto un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente, jamón picado, queso fresco desmenuzado y servir.Paso a paso
-
Paso 1 1 pieza de jitomate guaje 1 trozo de cebolla blanca 1 diente de ajo 1/4 taza de chícharos frescos 2 piezas de tortilla de maíz 2 piezas de huevo 1/4 taza de frijoles refritos negros 2 rebanadas de jamón 50 gramos de queso fresco aceite de canola al gusto sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1 pieza de jitomate guaje 1 trozo de cebolla blanca 1 diente de ajo 1/4 taza de chícharos frescos 2 piezas de tortilla de maíz 2 piezas de huevo 1/4 taza de frijoles refritos negros 2 rebanadas de jamón 50 gramos de queso fresco aceite de canola al gusto sal al gusto -
Paso 2 Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora. -
Paso 3 Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. -
Paso 4 Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 a 10 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 a 10 minutos más hasta que los chícharos estén suaves. -
Paso 5 En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Escurrir el exceso de aceite y colocar en un plato para servir.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Escurrir el exceso de aceite y colocar en un plato para servir. -
Paso 6 En el mismo sartén sin agregar aceite, colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
En el mismo sartén sin agregar aceite, colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados. -
Paso 7 Untar cada tortilla con un poco de frijoles, sobre esto un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente, jamón picado, queso fresco desmenuzado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Untar cada tortilla con un poco de frijoles, sobre esto un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente, jamón picado, queso fresco desmenuzado. -
Paso 8 Servir al momento.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Servir al momento.