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Ej. Sopa de tortilla

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Huevos poblanos

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 5 de mayo de 2013

Delicioso desayuno para cualquier día de la semana, ideal para consentir a mamá.

Calificación:

Visitas: 17683 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
15 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Pieza chile poblano
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 Diente ajo
  • 1/4 Taza caldo de pollo
  • 2 Pieza huevo
  • 2 Pieza tortilla de maíz
  • al gusto sal
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Rebanada queso panela

Utensilios

  • estufa
  • Pala
  • Licuadora
  • tabla para picar
  • sartén abierto
  • olla honda pequeña
  • tazón pequeño
  • pinza
  • cuchillo

Preparación:

Asar el chile sobre la hornilla de la estufa, dando  vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes, meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar tapados 5 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir  cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Moler el chile junto con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo en la licuadora.Sofreír la salsa en un sartén pequeño con aceite de oliva durante dos minutos, sazonar con sal. ReservarCalentar un poco de aceite de oliva sobre un sartén pequeño. Pasar las tortillas por el aceite para que se suavicen y colocarlas sobre un plato. En el mismo sartén colocar dos huevos y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave.Montar los huevos sobre las tortillas. Bañar con salsa de chile poblano. Servir inmediatamente adorando con una rebanada de queso panela.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 rebanada de queso panela 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto 2 piezas de tortilla de maíz 2 piezas de huevo 1/4 taza de caldo de pollo 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de chile poblano
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Asar el chile sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar tapados 5 minutos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Moler el chile junto con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo en la licuadora.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Sofreír la salsa en un sartén pequeño con aceite de oliva durante dos minutos, sazonar con sal. Reservar.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Calentar un poco de aceite de oliva sobre un sartén pequeño. Pasar las tortillas por el aceite para que se suavicen y colocarlas sobre un plato.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    En el mismo sartén colocar dos huevos y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Montar los huevos sobre las tortillas. Bañar con salsa de chile poblano. Servir inmediatamente adorando con una rebanada de queso panela.