Huevos rancheros
Estos huevos rancheros los preparaba Natividad Hernández, que en paz descanse, cocinera de mi casa materna durante mi infancia en Monterrey, México
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Video de la receta
- Categorías
- Desayunos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Res, Veracruz, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Yucatán, Michoacán, Baja California Norte, Guerrero, Jalisco, Nayarit, Ciudad de México, Estado de México, Tamaulipas, Hidalgo, San Luis Potosí, Chiapas, Morelos, Coahuila, Chihuahua, Sonora, Sinaloa, Zacatecas, Querétaro, Aguascalientes, Día de la Revolución, Durango, Baja California Sur, Campeche, Guanajuato, Nayarit, Tabasco, Tlaxcala, Colima
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza jitomate bola
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1/4 Taza chícharos frescos
- 2 Pieza tortilla de maíz
- 2 Pieza huevo
- 1/2 Taza carne deshebrada de res
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- Licuadora
- sartén abierto
- olla honda pequeña
Preparación:
Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.
Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.
En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Colocarlas en un plato para servir.
En el mismo aceite colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.
Colocar la carne deshebrada sobre las tortillas, sobre cada tortilla un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente y servir.
Paso a paso
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Paso 1 Ingredientes 1 pieza de jitomate 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1/4 taza de chícharos frescos 2 piezas de tortilla de maíz 2 piezas de huevo 1/2 taza de carne deshebrada de res aceite vegetal al gusto sal al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
Ingredientes 1 pieza de jitomate 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1/4 taza de chícharos frescos 2 piezas de tortilla de maíz 2 piezas de huevo 1/2 taza de carne deshebrada de res aceite vegetal al gusto sal al gusto -
Paso 2 Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora. -
Paso 3 Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 minutos más hasta que los chícharos estén suaves. -
Paso 4 En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Colocarlas en un plato para servir. Colocar la carne deshebrada sobre las tortillas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Colocarlas en un plato para servir. Colocar la carne deshebrada sobre las tortillas. -
Paso 5 En el mismo aceite colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados. Sobre cada tortilla un huevo estrellado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
En el mismo aceite colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados. Sobre cada tortilla un huevo estrellado. -
Paso 6 Bañar con salsa caliente y servir.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Bañar con salsa caliente y servir.