Huevos tirados
Estos huevos se preparan tradicionalmente en el Estado de Veracruz. Allá los hacen con manteca de puerco, aquí decidí prepararlos con aceite de oliva.
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Video de la receta
- Categorías
- Frutas, Desayunos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos, Leguminosas, Veracruz, Día de la Revolución
- Tiempo
- 15 minutos
Ingredientes para los huevos
- 3/4 Taza frijoles refritos negros
- 4 Pieza huevo
- 1 Rama epazote
- 1 Cucharada aceite vegetal comestible
- al gusto sal
Ingredientes para acompañar
- 1 Pieza plátano macho
- 1 Cucharada aceite vegetal comestible
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- taza para medir
- cuchillo
- cucharas para medir
Preparación:
Para preparar los huevos, poner a calentar el aceite en un sartén. Agregar los huevos, romper las yemas con la pala y añadir el epazote picado, sazonar con un poco de sal y dejar cocer un minuto sin mover. Voltearlos ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más.
Añadir los frijoles refritos y mezclar, continuar cociendo y moviendo con la pala para formar dos rollos.
Para preparar los plátanos fritos, en otro sartén poner a freír los plátanos pelados y cortados en rodajas de 1 cm de espesor, volteando para que se cuezan por el otro lado.
Servir los rollos de frijoles acompañados de las rodajas de plátano frito.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes para acompañar 1 cucharada de aceite vegetal 1 pieza de plátano macho Ingredientes para los huevos 1 cucharada de aceite vegetal sal al gusto 1 rama de epazote 4 piezas de huevo 3/4 taza de frijoles refritos negros
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes para acompañar 1 cucharada de aceite vegetal 1 pieza de plátano macho Ingredientes para los huevos 1 cucharada de aceite vegetal sal al gusto 1 rama de epazote 4 piezas de huevo 3/4 taza de frijoles refritos negros -
Paso 2 Para preparar los huevos, poner a calentar el aceite en un sartén. Agregar los huevos, romper las yemas con la pala.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Para preparar los huevos, poner a calentar el aceite en un sartén. Agregar los huevos, romper las yemas con la pala. -
Paso 3 Añadir el epazote picado, sazonar con un poco de sal y dejar cocer un minuto sin mover. Voltearlos ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Añadir el epazote picado, sazonar con un poco de sal y dejar cocer un minuto sin mover. Voltearlos ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más. -
Paso 4 Añadir los frijoles refritos y mezclar, continuar cociendo y moviendo con la pala para formar dos rollos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Añadir los frijoles refritos y mezclar, continuar cociendo y moviendo con la pala para formar dos rollos. -
Paso 5 Para preparar los plátanos fritos, en otro sartén poner a freír los plátanos pelados y cortados en rodajas de 1 cm de espesor, volteando para que se cuezan por el otro lado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Para preparar los plátanos fritos, en otro sartén poner a freír los plátanos pelados y cortados en rodajas de 1 cm de espesor, volteando para que se cuezan por el otro lado. -
Paso 6 Servir los rollos de frijoles acompañados de las rodajas de plátano frito.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Servir los rollos de frijoles acompañados de las rodajas de plátano frito.