Humus de garbanzo
Humus hecho con garbanzos para preparar en casa, delicioso como botana.
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Verano, Cenas
- Tiempo
- 35 minutos
Ingredientes para receta
- 2 Taza garbanzo cocido
- 1 Cucharada bicarbonato de sodio
- 4 Cucharada tahini (pasta de ajonjolí)
- 1 Diente ajo
- 1/4 Taza agua fría
- 1 Pieza limón amarillo
- 1/2 Taza aceite de oliva extra virgen
- al gusto paprika
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Olla honda mediana
- taza para medir
- plato
- procesador de alimentos
- cucharas para medir
Preparación:
Remoja los garbanzos toda la noche para que sean más fáciles de digerir y escurre el agua, lavándolos un poco.
En una olla pon los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato de sodio y calentar sin agua por un minuto, revolviendo, esto les quitará un poco el gas y ayudará a que se desprenda la cascarita al cocerlos.
Agrega agua y sal hasta tápalos por encima y deja cocer por unos 20 a 25 minutos,hasta que estén suaves, pero que no se deshagan.
Escurre y con agua corriendo quitar las cascaritas.
Pásalos a un procesador de alimentos, que es lo ideal, aunque una licuadora puede funcionar, pero será más difícil sacarlo después. Agrega el tahini, aceite de oliva, ajo o echalote, un poco de sal y pulsar hasta moler los garbanzos con todos los ingredientes.
Exprime el jugo de un limón y poco a poco incorpora agua helada, hasta lograr una consistencia cremosa, que no sea demasiado líquida.
Pruébalo y añade limón, sal y pimienta al gusto.
Para servir, colócalo en un plato hondo, con un chorrito de aceite de oliva por encima y un toque de paprika.
Es delicioso como botana con crudités de apio, pepino, zanahoria y jícama.
Con galletitas de arroz integral o pan árabe.