Lasaña de nopal

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   6 jitomates guaje 1 diente de ajo 6 hojas albahaca fresca 8 pencas de nopal tierno 12 champiñones 250 g de queso mozzarella 2 cucharadas de queso parmesano Aceite de oliva Sal Pimienta Hielo
2. 

   Paso 2

   Para preparar la salsa: hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel.
3. 

   Paso 3

   Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos.
4. 

   Paso 4

   Sacar los jitomates, con una pinza ponerlos en agua con hielo.
5. 

   Paso 5

   Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas.
6. 

   Paso 6

   Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños. Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados.
7. 

   Paso 7

   Añadir las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
8. 

   Paso 8

   Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno, intercalar las pencas de nopal.
9. 

   Paso 9

   Añadir la salsa de jitomate, los champiñones en rebanadas y el queso Mozzarella en rodajas, repetir esto dos capas.
10. 

    Paso 10

    Espolvorear con queso parmesano encima y hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.
11. 

    Paso 11

    Servir como plato fuerte.