Leche nevada
Es una típica receta chilena, se come fría, pero a mi me gusta tibia o a temperatura ambiente.
Receta sencilla de hacer, requiere de paciencia, porque es lento el proceso, pero el resultado es exquisito.
El tiempo de preparación varía con la práctica, en un principio me demoraba hora y media, ya reduje el tiempo a 40 minutos...
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- Categorías
- Postres panes y galletas, Cocina diaria, Más de 60 minutos
- Tiempo
- 75 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 5 Unidades huevo
- 2 Unidades yemas
- 1 Taza azúcar blanca
- 4 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- 2 Cucharada esencia de vainilla
- 1 Litro leche de vaca
- al gusto canela en polvo
Preparación:
En un bol batir las claras a nieve, agregar, de a poco y sin dejar de batir, 1/2 taza de azúcar hasta incorporar. Seguir batiendo hasta disolver el azúcar y reservarCalentar la leche, no dejar hervir, agregar la vainilla
Con la ayuda de dos cucharas retirar una porción del merengue reservado y darle forma ovalada, colocar el merengue en leche caliente y cocinar destapado 2 minutos o hasta que el merengue esté firmeCon una espumadera retirar los merengues y reservar en una fuente. Repetir el mismo procedimientos con el resto del merengueAgregar la maicena disuelta en agua fria, el azucar y las yemas levemente batidas y cocinar, sin dejar de revolver, hasta espesar ligeramente. No lo deje hervir.
Verter la mezcla de la leche en una fuente o en pocillos individuales.Agregar los merengues reservados. Refrigerar y servir.