Manzanas acarameladas con chile

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 4 piezas de manzana roja 1/4 taza de miel de maíz 4 piezas de palos de madera colorante rojo vegetal al gusto 1 taza de azúcar blanca 1/3 taza de agua la necesaria Ingredientes para decorar 1/4 taza de chile en polvo listón rojo al gusto Nuevo 1/4 taza de azúcar blanca
2. 

   Paso 2

   Lavar muy bien las manzanas y sacarlas. Remover el tallo e insertar en su lugar un palo de madera.
3. 

   Paso 3

   Colocar el azúcar y el chile para el decorado en un tazón y revolver bien.
4. 

   Paso 4

   Esparcir una capa gruesa de la mezcla sobre la charola donde se pondrán las manzanas. Esto servirá también para que no se pegue el caramelo.
5. 

   Paso 5

   Colocar el termómetro para dulce en el cazo de cobre, asegurándose de que no toque la base del cazo ni los lados. Agregar la taza de azúcar.
6. 

   Paso 6

   La miel de maíz y el agua en el cazo, revolver bien con un batidor de globo.
7. 

   Paso 7

   Agregar 8 gotas de colorante rojo y mezclar nuevamente.
8. 

   Paso 8

   Poner el cazo sobre el fuego a lumbre media. En cuanto comience a hervir del centro y esponjarse la espuma, bajar el fuego a mínimo. Continuar calentando a fuego muy bajo hasta que el termómetro marque 270°F (132°C). en cuanto llegue a la temperatura, apagar el fuego.
9. 

   Paso 9

   Pasar las manzanas por el caramelo rápidamente.
10. 

    Paso 10

    Escurrir el exceso y colocar sobre la mezcla de azúcar y chile. Dejar enfriar y listo.
11. 

    Paso 11

    Servir.